Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Haaienvinnensoep
Dit is een haaienvinnensoep zonder haaienvinnen. In Azië worden haaien nog steeds afgeslacht om de vin. Na het afsnijden van de vin wordt de haai terug in zee gegooid en sterft daarna gruwelijk. In dit recept van haaienvinnensoep gebruik ik cellofaan noedels en maizena. Dit geeft een nagenoeg zelfde structuur als originele haaienvinnensoep. In de toko wordt ook vegetarische haaienvinnensoep verkocht in diepvries. Hierbij hoef je alleen te ontdooien en wat kip toe te voegen.
Ingredienten
voor 4 personen
• 3 dl kippenbouillon
• 3 dl water
• 40 gr cellofaan noedels
• 5 gedroogde zwarte paddenstoelen
• 2 plakjes verse gemberwortel
• ½ eetl lichte soja saus
• 1 eetl rijstwijn of droge sherry
• ½ eetl suiker
• zwarte peper
• 1 theel zout
• 1 eetl maïzena
• 1 theel sesamolie
• 100 gr gare kip ( in stukjes)
• 1 eetl fijn gesneden groen van een lente ui.
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Week de noedels 15 minuten in water en laat ze uitlekken. Snijd ze 1 keer door. Week de paddenstoelen 10 minuten in warm water en snijd ze in dunne reepjes.
2. Verwarm de bouillon en het water en kook de plakjes gemberwortel 2 minuten. Verwijder ze hierna.
3. Voeg de noedels en paddenstoelen toe en kook gedurende 5 minuten. Voeg dan de soja saus,sherry, peper, zout, suiker en de kipstukjes toe en laat 4 minuten zachtjes koken.
4. Maak de maïzena aan met 1 eetlepel water en roer dit door de soep. Kook nog 1 minuut en roer er dan de sesamolie en het groen van de lente ui erdoor.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
Wijn bij soep? Tuurlijk, kan prima. Aangezien haaienvinnensoep zelf niet erg uitgesproken smaakt is een witte niet al te uitgesproken wijn aan te raden. Bijvoorbeeld een chardonnay zonder hout of een lichte chenin blanc.
Vindict wijntip: El Ariño Macabeo / Chardonnay |
M.i. ontbreekt er iets aan dit recept. Bij elk chinees restaurant waar ze gelukkig de "nepversie " serveren, zitten er in de soep behalve wat ministukjes ham, ook vlokken/slierten EIWIT….
Ik heb het dikwijls zelf gemaakt, maar dan zonder soja en paddenstoelen.