Ingrediënten
- Voor 4 personen
- •300 gr. geweekte en gekookte cannellinibonen
- •10 eetl. olijfolie
- •5 eetl. citroensap
- •400 gr. tonijn uit blik op olie of water
- •2 rode uien, in schijfjes
- •2 tenen knoflook, geperst of fijngehakt
- •3 eetl. peterselie
- •2 rode paprika’s in stukjes
- •zout/ peper
Recept
In dit recept heb ik cannellinibonen gebruikt, wanneer deze niet te verkrijgen zijn kan je ook grote witte bonen gebruiken. Pak de snijplank en ingrediënten mee naar buiten en je kunt de salade heerlijk in de zon maken. Zo klaar en heerlijk met brood.
Stappen
1 Klaar | Doe de bonen in een kom met ruim koud water en laat ze een hele dag of nacht weken. |
2 Klaar | Giet de bonen af. Maak ze nog even schoon door ze met water af te spoelen. Zet ze vervolgens op in ruim kokend water gedurende 45-70 minuten, tot ze gaar zijn. |
3 Klaar | Doe olijfolie, citroensap en zout en peper naar smaak bij elkaar. Schep de warme bonen door het mengsel. Laat dit geheel afkoelen. |
4 Klaar | Voeg de ui toe. Laat de tonijn uitlekken en verdeel de vis gelijkmatig tussen het bonenmengsel. Vermeng daarna goed. |
5 Klaar | Voeg de knoflook, paprika en peterselie bij de salade. Naar smaak kan zout en peper worden bijgevoegd. |
