Ingrediënten
- voor 4 personen
- 500 gram spliterwten
- 500 gram schouderkarbonade
- 100 gram ontbijtspek
- 1 rookworst
- 1 laurierblaadje
- 1 knolselderij
- 1 bosje bladselderij
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 prei
Recept
Was de prei en snijd in dunne ringetjes. Snipper de ui.
Schil de wortel en de aardappel, snijd in kleine stukjes en snidj de rookworst in plakjes.
Was de bladselderij, haal het loof eraf en snijd fijn.
Verwijder de buitenkant van de knolselderij en snijd in blokjes.
Breng in een grote soeppan 3 liter water met zout aan de kook en voeg de spliterwten, de schouderkarbonade, het spek en het larierblaadje toe.
Haal met een schuimspaan het schuim eraf.
Laat de soep circa 45 minuten koken en haal met een schuimspaan het schuim eraf. Roer af en toe door.
Voeg de ui, prei, wortel, aardappel en selderij toe aan de soep.
Laat circa 1,5 uur zachtjes koken en roer af en toe door. Schep het vlees uit de pan, verwijder het bot en snijd in stukjes.
Doe het vlees terug in de pan en doe de rookworst erbij. Laat 30 minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout.
Bewaar voor een optimale smaak een dag in de koelkast en verwarm op een laag vuur.
Stappen
1 Klaar | Was de prei en snijd in dunne ringetjes |
2 Klaar | Snipper de ui |
3 Klaar | Schil de wortel en de aardappel, snijd in kleine stukjes en snidj de rookworst in plakjes |
4 Klaar | Was de bladselderij, haal het loof eraf en snijd fijn |
5 Klaar | Verwijder de buitenkant van de knolselderij en snijd in blokjes |
6 Klaar | Breng in een grote soeppan 3 liter water met zout aan de kook en voeg de spliterwten, de schouderkarbonade, het spek en het larierblaadje toe |
7 Klaar | Haal met een schuimspaan het schuim eraf |
8 Klaar | Laat de soep circa 45 minuten koken en haal met een schuimspaan het schuim eraf |
9 Klaar | Roer af en toe door |
10 Klaar | Voeg de ui, prei, wortel, aardappel en selderij toe aan de soep |
11 Klaar | Laat circa 1,5 uur zachtjes koken en roer af en toe door |
12 Klaar | Schep het vlees uit de pan, verwijder het bot en snijd in stukjes |
13 Klaar | Doe het vlees terug in de pan en doe de rookworst erbij |
14 Klaar | Laat 30 minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout |
15 Klaar | Bewaar voor een optimale smaak een dag in de koelkast en verwarm op een laag vuur |
