Ingrediënten
- Voor 4 personen
- •400 gr. aardappelen, gekookt in de schil
- •200 gr. veldsla
- •1 rode ui, gesnipperd
- •1 eetl. mosterd
- •1 eetl. yoghurt
- •1 zalmforel, gerookt
- •6 eetl. olijfolie
- •6 eetl. frambozen azijn of balsamicoazijn
- •zout en peper
Recept
Bij warme zomers eet ik het liefst gewoon een makkelijke salade. Deze salade is daarvoor ideaal, zeker met wat vers stokbrood. Dit kan natuurlijk ook bij de barbecue. Wanneer je zelf wilt roken dan moet je de forel eerst 8-10uur in een zout oplossing leggen. Laat de forel uitlekken besprenkel hem met wat citroensap, zout en peperkorrels. Doe in de rookpan wat rookmeel, leg de forel op het rooster, steek ‘t rookmeel aan. Na 25 min is de forel gaar. Geen tijd hiervoor koop dan een gerookte makreel.
Stappen
1 Klaar | Snijd de aardappel in stukken van 1-2 cm. |
2 Klaar | Maak de vinigrette: meng olie, azijn, mosterd en yoghurt in een kom. Breng dit op smaak met peper en zout. |
3 Klaar | Voeg de aardappel toe. Het lekkerst is dat als de aardappels nog warm zijn. De vinigrette wordt dan door de aardappelen opgenomen. |
4 Klaar | Maak ondertussen de forel schoon. Ontvel deze en haal het vlees van de graat. Je kan zien dat de vis mooi gaar is, als hij in vlokken uit elkaar valt. |
5 Klaar | Voeg veldsla, vis en ui bij de aardappelen en meng voorzichtig door. |
6 Klaar | Serveer met brood of als bijgerecht bij bijvoorbeeld een barbeque. |
