Crunchy muesli

Mijn ontbijt bestaat uit een kopje koffie en een bakje yoghurt met muesli of cruesli. Nu komt het vaak voor dat de varianten bij de supermarkt nét niet datgene is wat ik zoek (en daarbij weet je soms niet wat er allemaal in zit aan verstopte suikers). Nu kwam ik laatst bij een recept van Vegadutchie – om zelf heel eenvoudig knapperige muesli te maken, met ingrediënten naar keuze en zonder ongezonde suikers/toevoegingen. Sindsdien staat hier altijd een grote voorraadpot op het schap, vol met homemade muesli voor een goed begin van de dag. Een aantal basis ingrediënten, maar qua noten en gedroogd fruit kun je blijven variëren! (Klik hier voor meer ontbijt recepten)

Ingrediënten* (voor een grote pot)

• Circa 350 gram haver-, rogge-, en/of speltvlokken
• 300 gr gemixte, rauwe, ongezouten noten (bijv. hazelnoten, walnoten, pecannoten)
• 50 gr sesamzaad
• 100 gr zonnebloempitten
• 100 gr kokosrasp
• 250 gr gedroogd fruit naar keuze (bijv. abrikozen, rozijnen, cranberry’s)
• 5 tl kaneel
• Mespuntje zout
• 4 el kokosolie
• 5 el ahornsiroop

Extra benodigdheden

• Oven
• Bakplaat
• Bakpapier
• Keukenmachine/staafmixer
• Grote voorraadpot

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Hak de noten grof (keukenmachine of lage stand staafmixer) en mix de droge ingrediënten, behalve het fruit, door elkaar in een grote kom.

2. Laat de kokosolie vloeibaar worden door deze 25 seconden in de magnetron te verwarmen (of kort verwarmen in een pannetje boven het vuur). Meng samen met de ahornsiroop en giet over de mueslimix.
3. Bedek een bakplaat (of een grote vorm) met bakpapier en vet deze in met een beetje olie. Stort het mengsel op de bakplaat en zet in de oven.
4. Zet de timer op 35 minuten. Schep de muesli iedere 5 minuten om. Wanneer de muesli knapperig en goudbruin is, met circa 35 minuten, haal je het mengsel uit de oven en laat je het afkoelen.

5. Snijd ondertussen het gedroogde fruit fijn (in dit geval koos ik voor gedroogde abrikozen, cranberry en rozijnen) en als de knapperige muesli eenmaal afgekoeld is, roer je het fruit er door heen.

* Tip voor inkopen:

Noten, zaden, pitten en gedroogd fruit is vaak goedkoper op de markt of bij een (Turkse) toko. Kokosolie en ahornsiroop is bij steeds meer supermarkten verkrijgbaar, maar in ieder geval bij ‘Eko’ supermarkten, zoals Ekoplaza. Óf, ga een keer boodschappen doen over de grens, in Duitsland, daar zijn de producten vaak ook voordeliger (o.a. kokosrasp is hier een stuk goedkoper!).

Bron recept – Vegadutchie | Fotografie – Sposa e lo Sposo | Kom – Kitchen Trend via Bijenkorf  | Koffiekopjes – Het Paradijs Arnhem | Voorraadpot ‘Korken’ – IKEA | Wandplank ‘Botkyrka’ – IKEA |