Chocolade eieren met kokos (vegan + paleo)

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Deze paleo kokoscrème chocolade eieren zijn de perfecte snoepjes voor Pasen. Je maakt ze met kokosboter, iets wat niet moeilijk is om te maken. Heerlijk genieten met Pasen met deze heerlijke eitjes!
Bekijk meer: , , ,

Foto en het recept zijn 40aprons.com, bekijk hier het originele recept en blog!

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

De vulling

340 gram ongezoete geraspte kokos

1 theelepel vanille-extract

80 gram pure maple syrup

De topping

250 gram paleo of veganistisch chocolate chips

2-3 eetlepels kokosolie

½ theelepel vanille-extract

Bereidingswijze

1 Maak eerst kokosboter door 240 gram van de kokos in de keukenmachine 18 minuten te laten draaien, je krijgt dan een mooie smeuïge kokosboter

2 Meng nu in een kom de kokosboter, de overgebleven kokos, vanille extract en de maple sirup goed door elkaar

3 Neem een ijsschep om hier bolletjes van te scheppen, rol ze vervolgens tussen je handen tot een platte eivorm

4 Leg deze allemaal op een school op wat bakpapier en leg ze vervolgens voor ongeveer 15 minuten in de vriezer

5 Om de chocolade te smelten voeg je de chocolade, de kokosolie en de vanille extract in een kom en verwarm je deze boven een wat kokend water

6 Als het iets te dik is roer je er nog een beetje kokosolie doorheen

7 Haal de kokos eieren uit de vriezer en haal ze één voor één door de gesmolten chocolade en laat ze uitdruipen op een rekje (bv uit de magnetron)

8 Bestrooi de eieren met nog wat kokos en zet ze nog even voor 10 minuten in de vriezer om hard te worden (30 minuten in de koelkast werkt ook)