Thaise kipsalade met cashewnoten

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker (No Ratings Yet)

Deze thaise salade is super eenvoudig en snel om te maken. De cashewnoten met honing zijn een heerlijke knapperige toevoeging.
Bekijk meer: , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

2 theelepels kurkuma

1 rode chilipeper, fijngesneden plus iets extra voor garnering

2 cm gember, geraspt

Geraspte schil en sap van 2 limoenen

Zout naar smaak

4 kleine stukjes kippenborst

100 gram cashewnoten

2 eetlepels honing

2 kroppen romeinse sla, fijngesneden

4 bosuitjes, fijngesneden

200 gram sugar snaps, gehalveerd

2 avocados, in dikke plakken

4 eetlepels olijfolie

Basilicum blaadjes voor garnering

Bereidingswijze

1 Meng de kurkuma, chili, gember, limoenrasp en een beetje zout in een schaal

2 Voeg de kippenborst toe en wrijf de kruiden in de kip en zorg dat ze helemaal bedekt zijn met kruiden

3 Verhit een grillpan en leg na 1 minuut de kip in de pan

4 Grill 3 minuten aan de ene kant en 6 minuten (of tot de kip gaar is) aan de andere kant op een iets lagere temperatuur

5 Verwijder de kip uit de pan en laat deze rusten, snijd de kip in reepjes wanneer hij voldoende afgekoeld is

6 Terwijl je de kip grilt, zet je een kleine koekenpan op een medium vuurtje en bak de cashewnoten hierin bruin

7 Daar druppel je de honing overheen en laat dit nog enkele seconden bubbelen in de pan voordat je het vuur uitzet

8 Verwijder de nootjes uit de pan anders zullen ze er muurvast in komen te zitten, je bent gewaarschuwd (LOL)

9 Als de kip en de nootjes klaar zijn, kun je de salade compleet gaan maken

10 Strooi eerst de sla, sugarsnaps en de bosuitjes op een bord, voeg nu de gesneden avocado en kip toe en eindig met de cashewnoten, extra chili en basilicum

11 Meng als laatste de olijfolie, limoensap en een snuf zout in een klein kopje of jampotje en sprenkel dit over de salade

12 Serveer de salade zoals hij is of met warm, knapperig brood en een glas heerlijke witte wijn

13

Foto en het recept zijn van Easypeasyfoodie.com, bekijk hier het originele recept en blog!