Meloenzaadjes roosteren
De herfst en winter zijn echt de seizoenen voor pompoenen en misschien maak je zelfs je eigen geroosterde pompoenpitten. Ik vind pompoenpitten heerlijk voor in granola, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon als snack eten of als extra bite in verschillende gerechten. Zaden zijn ontzettend gezond en daarom is het bijna een beetje raar dat we de pitten van meloenen altijd gelijk weggooien! Ik ben daarom op onderzoek uitgegaan om te kijken hoe ik deze zaden toch kan gebruiken en er zijn hier verrassend veel mogelijkheden voor!
Het lijkt wel alsof we een beetje achterlopen op andere landen, want in Noord-Afrika en het Midden-Oosten zijn watermeloenzaadjes die geroosterd zijn in een beetje olijfolie een populaire snack. In Azië roosteren ze ook de zaadjes van de watermeloen, maar dan juist in sojasaus of sesamolie. In weer andere landen worden de zaadjes van andere soorten meloenen, zoals de galiameloen en cantaloupe, gegeten. In bijvoorbeeld India wordt een pasta van deze pitten gebruikt om curry’s dikker te maken. Je kunt er dus een heleboel kanten mee op!
En meloenzaden zijn ook nog eens hartstikke gezond. De zaden van de watermeloen bevatten veel proteïne, verschillende aminozuren, vitamine B en magnesium, terwijl de zaden van andere meloenen veel vezels en vitamine A en C leveren. Je kunt de zaadjes met de harde buitenkant opeten, maar als je daar niet zo van houdt kun je ze ook openbijten en alleen de binnenkant opeten zoals je ook bij zonnebloempitten doet.
Omdat zonnebloempitten met zout ook heerlijk zijn, heb ik de meloenzaadjes even kort geweekt in zout water. Dit werkte perfect bij de watermeloen. Bij de andere zaadjes is het beter om ze niet nat te maken voor het roosteren, daar wordt het schilletje alleen maar nog taaier van. Het is beter om de zaadjes even kort schoon te spoelen en daarna een uur te laten drogen voordat je ze in de oven gaat roosteren.
Ik kwam er al snel achter dat het roosteren van de zaadjes een beetje uitproberen is. Als je oven te hoog staat worden ze al gauw te bruin. De hoeveelheden die ik heb gebruikt waren ongeveer 80 gram watermeloenzaadjes met een halve eetlepel olijfolie en een beetje zout. Bij de andere zaden heb ik ongeveer 60 gram meloenzaadjes, 1,5 theelepel sesamolie en 1,5 theelepel sojasaus gebruikt. Ik heb de zaden 22 minuten geroosterd op 160 graden, maar bij een wat oudere oven is het beter om te beginnen op 150 graden. Zodra je de zaden gaat ruiken of ze bruin beginnen te kleuren is het een goed idee om even te proeven en de temperatuur iets lager te zetten.
De net geroosterde zaden zijn echt heerlijk! De watermeloenzaadjes hebben een nootachtige, gekaramelliseerde smaak die een beetje aan popcorn doet denken. Andere meloenzaadjes nemen meer de smaak op van de sojasaus of sesamolie en zijn wat lichter van smaak. Je kunt de geroosterde zaadjes een maand bewaren in een afgesloten trommel.
Je weet nu dus wat je met de meloenzaadjes kunt doen. En met het vruchtvlees van de meloen? Bekijk daarvoor deze meloen recepten.