0 0
Baccala

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

1/2 kg gedroogde gezouten kabeljauw
1 kopje (1/4 l) olijfolie
1 ui, gesnipperd
1/2 kg aardappelen, geschild en gesneden in dobbelsteentjes van 0,5 à 1 cm
knoflook
peterselie
1 eetlepel tomatenpasta
1 eetlepel honing (optioneel)
2 eetlepels rozijnen (optioneel)
een snufje oregano
1 laurierblad
zout, peper

Baccala

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Beschrijving

Deel
Een recept dat traditioneel op kerstavond in Italië gemaakt word.

Week de kabeljauw afgedekt in de koelkast in koud water gedurende minstens 24 uur (tot 3 dagen). Ververs het water 5 maal om het zout te verwijderen. Laat het uitlekken en dep de stukken kabeljauw droog met een handdoek.
Zet de kabeljauw in koud zout water, samen met de knoflook en het laurierblad, op het vuur. Breng aan de kook. Haal de pot van het vuur en laat staan in heet water. Verwijder de graten terwijl het nog warm is. Scheur de kabeljauw in stukjes. Zet het even opzij.
Verhit de olie in een diepe pan, bak de ui tot ze zacht is. Voeg de kabeljauw, tomatenpasta en aardappelen toe en dek af met water. Zet het vuur lager en laat het sudderen. Voeg de honing en rozijnen toe en laat nog enkele minuten sudderen.
Proef en voeg, indien nodig, zout en peper toe.
Serveer warm.

Stappen

1
Klaar

Week de kabeljauw afgedekt in de koelkast in koud water gedurende minstens 24 uur (tot 3 dagen)

2
Klaar

Ververs het water 5 maal om het zout te verwijderen

3
Klaar

Laat het uitlekken en dep de stukken kabeljauw droog met een handdoek

4
Klaar

Zet de kabeljauw in koud zout water, samen met de knoflook en het laurierblad, op het vuur

5
Klaar

Breng aan de kook

6
Klaar

Haal de pot van het vuur en laat staan in heet water

7
Klaar

Verwijder de graten terwijl het nog warm is

8
Klaar

Scheur de kabeljauw in stukjes

9
Klaar

Zet het even opzij

10
Klaar

Verhit de olie in een diepe pan, bak de ui tot ze zacht is

11
Klaar

Voeg de kabeljauw, tomatenpasta en aardappelen toe en dek af met water

12
Klaar

Zet het vuur lager en laat het sudderen

13
Klaar

Voeg de honing en rozijnen toe en laat nog enkele minuten sudderen

14
Klaar

Proef en voeg, indien nodig, zout en peper toe

15
Klaar

Serveer warm

Vorige
Zoete aardappel en geroosterde paprika soep
Volgende
Gingersnap koekjes
Vorige
Zoete aardappel en geroosterde paprika soep
Volgende
Gingersnap koekjes

Laat een reactie achter