Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 2 eetl. zonnebloemolie
- • 1 theel. sesamolie
- • 700 gr. ossenhaas
- • 2 teentjes knoflook
- • 4 cm. gemberwortel
- • 6 lente uitjes
- • 400 gr. jonge spinazie
- • 1 eet. sesamzaad
- Marinade:
- • 6 eetl. lichte sojasaus
- • 4 eetl. mirin of droge sherry
- • 2 eetl. sakè
- • 1 ½ eetl .fijne kristalsuiker
Recept
De teriyaki saus is een bekende Japans saus/ marinade. Teriyaki betekend eigenlijk dat het vlees of vis (yaki) gemarineerd wordt gebakken. De Teriyaki marinade laat je wat inkoken tot dat het een klein beetje stroperig wordt. De ingedikte marinade (teri) samen met het vlees heet dan teriyaki. De sakè voor de marinade is verkrijgbaar bij een goeie slijterij, je kan het lang bewaren dus het is zeker de moeite waard om het aan te schaffen.
Stappen
1 Klaar | Snijd de ossenhaas in dunne reepjes. Meng in een schaal alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en laat het vlees hier 1 ½ uur in marineren. |
2 Klaar | Was ondertussen de spinazie en laat het goed uitlekken. Hak de knoflook fijn, schil en snijd de gemberwortel fijn. Snijd de lente uitjes in schuine stukken hou het witte gedeelte apart van het groene. |
3 Klaar | Haal het vlees uit de marinade, duw de marinade eruit. Doe de marinade in een apart pannetje en laat dit zachtjes inkoken tot dat het wat dikker is geworden. |
4 Klaar | Verhit de wok met de sesamolie en de zonnebloemolie, roerbak de reepjes vlees 1 à 2 minuten tot ze licht bruin zijn en schep ze met een schuimspaan uit de pan. |
5 Klaar | Leg ze op een bord. Bak de rest van het vlees in 2 of 3 gedeeltes. |
6 Klaar | Roerbak in de wok de knoflook, gember , het wit van de lente ui en de spinazie 1 à 2 minuten. |
7 Klaar | Voeg het vlees en de marinade er aan toe, door de marinade krijgt het vlees een glans.Strooi er het groen van de lente ui en het sesamzaad over. |
8 Klaar | Serveer met witte rijst, broccoli of een groentesalade. |
