Ingrediënten
- Voor 2 personen
- •400 gr. (kastanje)champignons
- •1 bosje peterselie, fijngehakt
- •paar eetl. olijfolie
- •2 eieren
- •scheut azijn
- •water
- •beetje mosterd
- •2 boterhammen
- •1 teentje knoflook
- Per persoon:
- KCAL: 265 , Eiwit: 23 , KOOLH: 16,6 , VET: 15 GR
Recept
Champignons op toast een klassiek Engels gerecht voor een lekkere lunch of als makkelijke vegetarische starter. Gebruik natuurlijk zo goed mogelijke producten voor een optimaal resultaat.
Stappen
1 Klaar | Snijd de champignons in grove stukken en hak een teentje knoflook fijn. |
2 Klaar | Schenk een paar eetlepels olijfolie in een verhitte pan. Doe dan de champignons in de pan. |
3 Klaar | Rooster ondertussen de boterhammen. |
4 Klaar | Giet vervolgens een scheut azijn in kokend water. Breng dit tegen de kook aan. |
5 Klaar | Maak een draaikolkje in de pan en breek een ei. Het ei draait nu mooi om zijn as. Let op dat je verse eieren gebruikt: deze lopen minder uit. |
6 Klaar | Roer champignons door en voeg peterselie toe. Draai direct het vuur uit. De champignons zijn mooi gaar. |
7 Klaar | Haal de bruine toast uit het broodrooster en schep de champignons op het brood. Haal na exact 3 minuten het ei uit het water. |
8 Klaar | Spoel de eventuele restjes azijn van de eieren en leg ze op de champignons. Maak af met een beetje mosterd en/ of peper en zout. |
