Ingrediënten
-
Voor 4 personen
-
• 400 gr. couscous
-
• 400 ml. warm water
-
• 2 courgettes
-
• 2 aubergines
-
• 1 teentje knoflook, geperst
-
• 1 eetl. ras el hanout
-
Energiewaarden per persoon: 318 Kcal, 6.2 eiwit, 8.3 koolhydaten.
Recept
De couscous wordt bij dit recept op smaak gebracht met ras el hanout . Dit is een Marokkaans kruidenmengsel dat een beetje te vergelijken is met Chinees vijfkruidenpoeder. Het geeft een lekkere Oosterse twist aan dit vegetarische gerecht.
Stappen
|
1
Klaar
|
Doe de couscous in een diepe schaal en giet er warm water bij. Dek de schaal af en laat de couscous ongeveer vijf minuten wellen. |
|
2
Klaar
|
Snijd de courgettes en aubergines in kleine blokjes. |
|
3
Klaar
|
Verhit een koekenpan met wat olie. Bak daarin de aubergines in ongeveer twee minuten op een halfhoog vuur. |
|
4
Klaar
|
Voeg de geperste knoflook en blokjes courgettes toe en bak dit ongeveer twee minuten mee. |
|
5
Klaar
|
Voeg ras el hanout toe en bak dit een minuutje al roerend even mee. |
|
6
Klaar
|
Schep de gewelde couscous bij de groenten en bak het een paar minuten mee. |
|
7
Klaar
|
Voor het bord opmaken schep je het couscousmengsel in een stekertje en druk je het licht aan. |
