Ingrediënten
- Voor 20 stuks
- 4 eiwitten
- 110 gr. poedersuiker ( gezeefd)
- 110 gr. fijne kristalsuiker
- 30 gr. gepelde pistachenoten ( fijn gehakt)
- 1 theel. maïzena
Recept
De Franse meringues worden gemaakt van opgeklopte eiwitten en zijn erg bekend in Frankrijk en België. Zorg ervoor dat de kom vetvrij is, anders zal het eiwit erg moeilijk op te kloppen zijn. Ik gebruik in deze meringues pistachenoten, maar je kan ze ook door hazelnoten vervangen. Ter decoratie leg ik na het bakken nog een stukje aardbei er bovenop.
Stappen
1 Klaar | Maak een metalen of glazen schaal vetvrij met wat citroensap. Doe de eiwitten in de schaal en klop ze met een mixer op middelmatige snelheid op tot een stevig schuim. |
2 Klaar | Verhoog de snelheid en voeg er lepel voor lepel de kristalsuiker door. Voeg de maïzena toe en meng nog even door. |
3 Klaar | Meng steeds 1/3 van de poedersuiker door het eiwit. Maal de noten fijn en meng deze ook door het eiwit. |
4 Klaar | Schep met een lepel op 2 bakblikken bekleed met bakpapier hoopjes eiwit. Bak de meringues in een voorverwarmde oven op 110°C in 80 minuten tot de onderkant hol klinkt. |
5 Klaar | Laat afkoelen op een rooster en leg de stukjes aardbei erop. |
