Frittata vegetarisch

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 2 x )
Een frittata is een gerecht uit Italië. Het gerecht is eigenlijk uit armoe ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de dag ervoor. Uiteraard kun je hier voor je favoriete ingredienten kiezen, ik heb gekozen meer... voor een vegetarische versie. Lekker met wat sla en een bruin stukje stokbrood.

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor 2 a 3 personen

• 2 eieren (3 als je een vollere frittata wilt)

• flinke scheut melk

• 1 ui

• 1 aardappel in dunne reepjes gesneden

• 1 rode paprika in blokjes

• 1 teentje knoflook

• 1 volle hand bladspinazie

• 1 eetl. olijfolie

• peper/zout

Bereidingswijze

1 Klop hiervoor 2 eieren los en voeg hier een flinke scheut melk aan toe. Dit is het beslag voor de omelet.

2 Fruit in een koekepan wat gesneden ui met wat olijfolie tot het ietwat glazig is.

3 Doe er dan dun gesneden reepjes aardappel en de blokjes rode paprika bij. Hussel dit goed door elkaar. Doe hier ook een gesnipperd teentje knoflook bij en bak voor 3-4 minuten op niet te hoog vuur.

4 Voeg er dan een flinke handvol gesneden bladspinazie bij en bak dit voor ongeveer 30 seconden mee.

5 Giet er het beslag van de omelet overheen en strooi hier wat peper en zout overheen. Doe de deksel er op en zet het vuur niet te hoog. Na ongeveer 4 a 5 minuten is je fritatta klaar.

6 Leg een bord op de koekepan en draai alles in een keer om zodat de onderkant boven komt. Dan is de bovenkant vaak mooi bruin.

7 Serveer met een frisse salade en eventueel met wat bruin stokbrood. Eet smakelijk!