Ingrediënten
- voor 6 galettes
- • 75 gr. boekweitmeel
- • 25 gr. bloem
- • 100 ml. melk
- • 140 ml. water
- • 2 niet te grote eieren
- • ¼ theel. zout
- • 25 gr. gesmolten boter
- • boter om te bakken
- Vulling:
- • 150 gr. dun gesneden ham
- • 150 gr. gruyère kaas
- • 6 eieren
- • peper
Recept
De galette is het hartige broertje van de crêpe, hij wordt gemaakt van boekweitmeel en bloem. Een galette eten ze in Bretagne en in mindere mate ook in Normandië graag als ontbijt, lunch of als tussendoortje. Er wordt veel gevarieerd met de vulling in een galette, de eenvoudige is dunne plakjes ham en grof geraspte gruyère kaas, daar doen ze dan weer een spiegelei op. De galette wordt dan dicht gevouwen. Lekker is ook ham gebakken ui en champignons ook hier doen ze er weer graag een spiegelei op. Mijn advies is verlaat Bretagne niet voordat u een galette heeft geproefd.
Stappen
1 Klaar | Meng het boekweitmeel met de bloem en het zout door elkaar, zeef het als er veel klontjes in zitten. |
2 Klaar | Maak een kuiltje in het midden en giet daar wat melk in, roer van binnen naar buiten en giet er telkens melk bij. Meng er dan het water beetje bij beetje bij en blijf roeren. |
3 Klaar | Voeg er daarna 1 voor 1 de eieren bij en als laatste de gesmolten boter, klop er een dik vloeibaar beslag van. Laat het beslag 1 uur rusten in de koelkast. |
4 Klaar | Verhit een koekenpan (± 25 cm.) doe er wat boter in en giet met een soeplepel een dun laagje beslag in de pan. Bak de galette licht bruin, keer hem om en begin gelijk met de vulling. |
5 Klaar | Eerst de dunne plakjes ham, een beetje peper en breek daar het ei boven en spreid met een lepel het eiwit uit, als het eiwit begint te stollen kan er de gruyère kaas over het eiwit heen gestrooid worden. |
6 Klaar | Vouw de galette dicht en dien hem direct op en dan drink je er natuurlijk een glas echte appelcider bij. |
