Ingrediënten
- Voor 4-6 personen
- • 1 liter bouillon
- • 1 tomaat in blokjes
- • 50 gr. bloemkool in kleine roosjes
- • 20 gr. sperziebonen in stukjes
- • 20 gr. snijbonen in stukjes
- • klein stukje prei fijn gesneden
- • 1 wortel in schijfjes
- • 20 gr. tuinbonen dubbel gedopt
- • 10 gr. peterselie
- • 50 gr. vermicelli
- • 100 gr. gehaktballetjes (optioneel)
- • zout/peper
Recept
Groentesoep kan in alle jaargetijden vers gemaakt worden. Natuurlijk kun je afhankelijk van het jaargetijde variëren met diverse groenten in de soep. Let wel op dat een voor een lekkere groentesoep alle groenten jaar moeten zijn. Dit betekent dat hardere groenten wat langer moeten koken.
Stappen
1 Klaar | Breng in een pan de bouillon aan de kook en voeg de vermicelli toe. |
2 Klaar | Voeg bloemkool en na 2 minuten de wortel en eventueel de gehaktballetjes toe. |
3 Klaar | Na 1 minuut voeg je de sperziebonen en de snijbonen toe. |
4 Klaar | Laat dit 2 minuten doorkoken en voeg dan de prei toe. Roer de soep steeds rustig door. |
5 Klaar | Na 1 minuut de tomaat, tuinbonen, doperwten en op het laatst de peterselie toevoegen. Deze hoeven maar kort te koken. |
6 Klaar | Laat het geheel onder af en toe roeren nog 3 minuten koken. Lekker met verst stokbrood of warm brood uit de oven. |
