• Home
  • Hollandaise saus

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Recept voor 200 ml Hollandaise saus
•3 eieren, gesplitst
•100 ml witte wijn
•100 gr boter
•peper en zout

Hollandaise saus

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Dit hollandaise saus recept hoort bij de moeder der sauzen. Toch zou deze hollandaise saus Fransaise saus moeten heten. Het is namelijk een franse saus. De hollandaise saus smaakt uitstekend bij vis en is totaal niet moeilijk te maken.

(Visited 22 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Verwarm de boter.

2
Klaar

Scheid de dooiers van het eiwit.

3
Klaar

Voeg de witte wijn bij de dooiers. Klop het tot een luchtige massa (1/2 minuut).

4
Klaar

Zet het mengsel op laag vuur en klop voortdurend. De saus moet zo dik worden als slagroom. Let op dat je hard klopt anders stolt het ei. Wanneer je niet hard en langdurig kunt kloppen kun je het beter au bain marie doen.

5
Klaar

Wanneer de saus is opgekomen haal je het van het vuur en voeg je langzaam de gesmolten boter toe. Blijf kloppen.

6
Klaar

Maak af met peper en zout.

7
Klaar

Alternatief: Doe eigeel met de witte wijn in een pannetje. Zet deze pan boven kokend water. Zorg ervoor dat het water niet de pan raakt.

8
Klaar

Klop de saus tot deze dik is. Haal de saus van het vuur en klop er de geklaarde boter door. Maak af op smaak met zout en peper. Houd de saus warm maar laat ze niet koken.

Kookse.tv

Vorige
Broccolisoep
Volgende
Pastasalade gerookte kip
Vorige
Broccolisoep
Volgende
Pastasalade gerookte kip

Laat een reactie achter