Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 2 personen
• 1 kreeft
• 3 room
• ½ prei, witte deel
• ½ ui
• ½ venkel
• 100 gr. champignons
• 1 knoflook
• 4 tijm
• 2 laurierblaadjes
• 1 dl witte wijn
• 5 dl groentenbouillon
• 2 brioche plakken
• platte peterselie
• 4 tagliatelle-nestjes
• snoeptomaatjes
• venkelzaadjes
• lamsoor
• court bouillon

In botersaus gegaarde kreeft

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Een prachtig recept van de Campveerse toren. Ook de afzonderlijke onderdelen van dit prachtige recept zijn uitgewerkt dus wanneer dit recept voor je nog iets te hoog gegrepen is dan is dat een uitkomst.

Stappen

1
Klaar

Breng alle ingrediënten van de court-bouillon aan de kook en laat even doortrekken.

2
Klaar

Kook de kreeft 2 minuten in de bouillon en haal daarna uit de pan.Verwijder de schalen en gaar de kreeft gedurende een kwartier op 69 ºC in gemonteerde botersaus.

3
Klaar

Maak van de kreeftenschalen een bouillon met witte wijn, het witte deel van de prei, venkel, champignons, knoflook, tijm, laurier en groentenbouillon.

4
Klaar

Damp 3 dl room tot de helft in.

5
Klaar

Snijd de brioche tot broodsoldaatjes (balkvormig 0,5 x 0,5 x 4 cm) en bak ze goudbruin in geklaarde boter. Op smaak brengen en laten uitlekken op keuken papier.

6
Klaar

Snij de kruiden fijn. Kook de tagliatelle beetgaar.

7
Klaar

Zeef de bouillon, kook eventueel nog wat in en voeg er de ingedampte room aan toe. Breng op smaak. Snijd het vlees van de kreeft klein en leg in de saus. Haal de tagliatelle door de saus en werk af zoals in het filmpje.

Kookse.tv

Heilbot uit de oven - recept met video
Vorige
Heilbot uit de oven
Volgende
Gebakken appeltjes
Heilbot uit de oven - recept met video
Vorige
Heilbot uit de oven
Volgende
Gebakken appeltjes

Laat een reactie achter