Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 4 kipfilets of 8 kipkarbonades
- • 25 gr. rauwe ham
- • 150 gr. rode paprika
- • 150 gr. winterwortel
- • 150 gr. courgette
- • 1 rode ui
- • 4 pruim of trostomaten
- • 2 dl. Noilly Prat
- • olijfolie
- Voor de marinade:
- • 60 ml. olijfolie
- • ½ eetl. tijmblaadjes
- • 8 basilicum blaadjes ( gesneden )
- • 2 teentjes kooflook ( gesnipperd )
- • 2 rode pepertjes ( fijn gesneden )
- • sap van 1 limoen
- • peper en zout
Recept
Kip piri piri kun je op veel verschillende manieren klaar maken. Piri piri is trouwens Swahili voor rode peper. Je kan de kip piri piri net zo heet kruiden als je zelf wilt. Soms worden er alleen maar kruiden gebruikt en geen groentes, zoals in dit recept. Je eet dit met rijst, en tuinbonen smaken hier goed bij. (jammer genoeg had ik die niet in huis)
Stappen
1 Klaar | Neem 60 ml. olijfolie en meng daar de basilicum, tijmblaadjes, knoflook, rode pepertjes, peper, zout en het citroensap door. |
2 Klaar | Wrijf de kip in met de marinade, dek ze goed af en laat ze minimaal 2 uur in de koelkast staan. |
3 Klaar | Ontvel en ontpit de tomaten, snijd ze met de ui, wortel, courgette en paprika in blokjes. Snijd de rauwe ham in reepjes. |
4 Klaar | Verwarm wat olijfolie en bak de kip licht bruin, leg ze op een bord en bak zachtjes de reepjes rauwe ham. |
5 Klaar | Voeg er nog wat olijfolie aan toe en bak de groentes zachtjes. |
6 Klaar | Doe na 5 minuten de kip erbij en blus met Noilly Prat. Laat het 1 uur zachtjes sudderen. |
7 Klaar | Haal de kip uit de pan en pureer de groentes. Maak de saus op smaak met peper en zout en voeg de kip er weer aan toe. |
8 Klaar | Serveer er rijst, pasta, of licht gebakken aardappelen bij. |
