Ingrediënten
- voor 4 personen
- 250 gram dunne paling
- 2 schijfjes citroen
- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels kervel, fijngesneden
Recept
Snijd de schoongemaakte paling in grote stukken.
Doe in een pan met 1, 25 liter water, met wat zout, schijfjes citroen en laat 20 minuten gaar koken op laag vuur.
Zeef de bouillon en haal het visvlees van de graat.
Wrijf het visvlees door een zeef en meng dit met enkele lepels van de warme soep en de bloem.
Roer het papje vervolgens weer door de soep.
Blijf het goed roeren tot de soep lichtgebonden is.
Voeg hierna een lepel boter toe, citroensap en verse peper.
Garneer voor het serveren met de kervel.
Stappen
1 Klaar | Snijd de schoongemaakte paling in grote stukken |
2 Klaar | Doe in een pan met 1, 25 liter water, met wat zout, schijfjes citroen en laat 20 minuten gaar koken op laag vuur |
3 Klaar | Zeef de bouillon en haal het visvlees van de graat |
4 Klaar | Wrijf het visvlees door een zeef en meng dit met enkele lepels van de warme soep en de bloem |
5 Klaar | Roer het papje vervolgens weer door de soep |
6 Klaar | Blijf het goed roeren tot de soep lichtgebonden is |
7 Klaar | Voeg hierna een lepel boter toe, citroensap en verse peper |
8 Klaar | Garneer voor het serveren met de kervel |
