Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 2-4 personen
• 2 eendenbouten
• 1 liter ganzenvet, te koop bij een poulier/ slager
• 5 takjes rozemarijn
• klein handje jeneverbessen
• 5 takjes tijm
• witte peperkorrels, gekneusd
• flinke snuf fijn zeezout
• scheutje olijfolie

Rilette maken

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Beschrijving

Deel

Rilette is het best te vergelijken met paté. Het werd vroeger vaak gemaakt van varkensvlees. Dat werd eerst fijngesneden en daarna langzaam gekookt. Dit recept met rilette van eend is ook heerlijk zacht van smaak. Maar zoals bijna alle gerechten van eend wel machtig.

Stappen

1
Klaar

Zet het ganzenvet op halfhoog vuur. Doe er de kruiden en jeneverbessen in.

2
Klaar

Confijt (langzaam garen) de 2 eendenborsten in het ganzenvet. Zorg dat het vet niet kookt, anders verliest de eend zijn structuur. Door 4 a 5 uur de eend tegen het kookpunt in het vet te laten liggen, wordt het vlees langzaam gaar.

3
Klaar

Als het vet van de eend is opgelost, haal je het vlees uit de pan. Laat het afkoelen en pluk dan het vlees eraf.

4
Klaar

Kneed het met je handen tot een gladde massa en voeg wat olijfolie, peper en zout toe.

Vorige
Turkse pizza
Volgende
Truffelaardappel salade
Vorige
Turkse pizza
Volgende
Truffelaardappel salade

Laat een reactie achter