Runder osso-bucco a la Milanese

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 4 personen:
4 stuks runderschenkel (± 2 cm dik)
2 eetlepels bloem
snufje peper (versgemalen)
1 ui (in blokjes gesneden)
2 eetlepels olie
300 g wortel (in stukjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 stengels bleekselderij (klein gesneden)
200 ml witte wijn (droge)
2 dl runderbouillon
1 blik tomatenblokjes (á 400 ml)
2 stuks citroen (rasp ervan)
2 laurierblaadjes
3 takjes peterselie (verse, fijngehakt)
snufje zout

Runder osso-bucco a la Milanese

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Dit recept voor Runder osso-bucco a la Milanese is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.

1. Verwarm de oven voor op 160°C. Bestrooi de runderschenkels met bloem en peper. Verhit de olie in de braadslede en bak hierin het vlees rondom bruin. Neem het vlees uit de braadslede. Voeg de ui, 1 fijngehakt teentje knoflook, de wortel en bleekselderij aan de achtergebleven olie toe en smoor de groenten ± 5 minuten op een laag vuur.

2. Voeg de wijn, bouillon, tomatenblokjes, het rasp van 1 citroen en laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Schep het vlees in de saus en plaats de braadslede afgedekt met aluminiumfolie ± 2½ uur in de oven tot het vlees gaar is.

3. Roer in een kom de overige fijngehakte knoflook, citroenrasp en peterselie door elkaar tot ‘gremolata’. Neem de braadslede uit de oven en verwijder de laurierblaadjes. Breng de saus verder op smaak met zout en versgemalen peper. Verdeel het vlees met de saus over vier borden en garneer de osso bucco met gremolata.

Lekker met dikke sneden boerenbrood of pasta.

Stappen

1
Klaar

1

2
Klaar

Verwarm de oven voor op 160°C

3
Klaar

Bestrooi de runderschenkels met bloem en peper

4
Klaar

Verhit de olie in de braadslede en bak hierin het vlees rondom bruin

5
Klaar

Neem het vlees uit de braadslede

6
Klaar

Voeg de ui, 1 fijngehakt teentje knoflook, de wortel en bleekselderij aan de achtergebleven olie toe en smoor de groenten ± 5 minuten op een laag vuur

7
Klaar

2

8
Klaar

Voeg de wijn, bouillon, tomatenblokjes, het rasp van 1 citroen en laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook

9
Klaar

Schep het vlees in de saus en plaats de braadslede afgedekt met aluminiumfolie ± 2½ uur in de oven tot het vlees gaar is

10
Klaar

3

11
Klaar

Roer in een kom de overige fijngehakte knoflook, citroenrasp en peterselie door elkaar tot "gremolata"

12
Klaar

Neem de braadslede uit de oven en verwijder de laurierblaadjes

13
Klaar

Breng de saus verder op smaak met zout en versgemalen peper

14
Klaar

Verdeel het vlees met de saus over vier borden en garneer de osso bucco met gremolata

15
Klaar

Lekker met dikke sneden boerenbrood of pasta

Vorige
Rosbief met salami-olijvenjus
Volgende
Runderstoof met koolsalade
Vorige
Rosbief met salami-olijvenjus
Volgende
Runderstoof met koolsalade

Laat een reactie achter