Runderrollade a la Bordelaise

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 8 personen:
1 kilo doorregen runderrollade (ca. Ø 12 cm)
1 liter water (heet)
2 dl rode wijn
1 rode ui (grof gesneden)
1 stukje prei (grof gesneden)
1 stuk winterwortel (grof gesneden)
6 teentjes knoflook (in vieren)
2 eetlepels olijfolie
6 plakken bakbacon
250 g champignons (kastanje, in stukken gesneden)
12 kleine sjalotjes (grof gesneden)
snufje zout (uit de molen)
snufje peper (uit de molen)
4 eetlepels allesbinder

Runderrollade a la Bordelaise

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Dit recept voor Runderrollade a la Bordelaise is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.

1. Verwarm de oven voor op 250°C. Doe alle ingrediënten voor het stoombraden in een ruime ovenschaal en giet er 1½ liter heet water bij. Zet de gevulde ovenschotel op een rooster onderin de oven en wacht met het vlees erin plaatsen totdat de vloeistof met groenten en kruiden hebben gekookt.

2. Bestrijk de rollade met olijfolie. Leg de plakjes bacon over de rollade heen.

3. Leg de rollade op een tweede rooster en plaats deze boven de kokende ovenschotel. Verlaag de temperatuur naar 170°C en laat de rollade in 90 minuten garen ( stoombraden).

4. Neem de rollade uit de oven, bedek met aluminiumfolie en laat de rollade ± 10 minuten rusten.

5. Giet ondertussen de inhoud van de ovenschotel in een pannetje en laat dit tot de helft inkoken. Pureer de saus met een staafmixer en zeef ze daarna. Voeg de sjalotten en de champignons toe en laat de saus zachtjes doorkoken tot de sjalotjes beetgaar zijn.

6. Breng verder op smaak met zout en versgemalen peper en bind de saus eventueel iets met allesbinder tot een lichtgebonden saus.

Lekker met aardappelkroketjes en broccoli met amandelschaafsel.

(Visited 13 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

1

2
Klaar

Verwarm de oven voor op 250°C

3
Klaar

Doe alle ingrediënten voor het stoombraden in een ruime ovenschaal en giet er 1½ liter heet water bij

4
Klaar

Zet de gevulde ovenschotel op een rooster onderin de oven en wacht met het vlees erin plaatsen totdat de vloeistof met groenten en kruiden hebben gekookt

5
Klaar

2

6
Klaar

Bestrijk de rollade met olijfolie

7
Klaar

Leg de plakjes bacon over de rollade heen

8
Klaar

3

9
Klaar

Leg de rollade op een tweede rooster en plaats deze boven de kokende ovenschotel

10
Klaar

Verlaag de temperatuur naar 170°C en laat de rollade in 90 minuten garen ( stoombraden)

11
Klaar

4

12
Klaar

Neem de rollade uit de oven, bedek met aluminiumfolie en laat de rollade ± 10 minuten rusten

13
Klaar

5

14
Klaar

Giet ondertussen de inhoud van de ovenschotel in een pannetje en laat dit tot de helft inkoken

15
Klaar

Pureer de saus met een staafmixer en zeef ze daarna

16
Klaar

Voeg de sjalotten en de champignons toe en laat de saus zachtjes doorkoken tot de sjalotjes beetgaar zijn

17
Klaar

6

18
Klaar

Breng verder op smaak met zout en versgemalen peper en bind de saus eventueel iets met allesbinder tot een lichtgebonden saus

19
Klaar

Lekker met aardappelkroketjes en broccoli met amandelschaafsel

Vorige
Rosbief met salami-olijvenjus
Volgende
Runderstoof met koolsalade
Vorige
Rosbief met salami-olijvenjus
Volgende
Runderstoof met koolsalade

Laat een reactie achter