Ingrediënten
- Voor 2 personen
- 1/2 eetl. verse tijmblaadjes
- 1/4 ciabatta
- 2 tomaten , ontveld en in stukjes gesneden
- 50 ml olijfolie
- 2 tenen knoflook ( fijn gehakt)
- kleine rode ui ( in ringen gesneden)
- 8 ansjovisfilets in olie ( fijn gehakt)
- 100 gr. zongedroogde tomaatjes
- 75 gr. kalamataolijven ( ontpit)
- 250 gr. spaghetti
- snufje chilivlokken
Recept
Spaghetti puttanesca betekent letterlijk hoerenspaghetti. Waarom? de spaghetti puttanesca werd oorspronkelijk gemaakt van de goedkoopste producten van de markt. De vrouwen van lichte zeden hadden niet veel te besteden en kozen dus de goedkoopste producten. Het recept voor spaghetti puttanesca komt uit Syracuse en werd omstreeks 1960 geïntroduceerd. De spaghetti wordt traditioneel bij dit recept geserveerd, maar kan ook vervangen worden door penne, bucatini of vermicelli.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een bakplaat met aluminium folie of bakpapier. U kunt het beste een oude ciabatta hiervoor gebruiken. Maal de ciabatta in een keukenmachine tot grove kruimels. |
2 Klaar | Verdeel de kruimels over de bakplaat en besprenkel met 30 ml. olijfolie, grof zeezout, tijmblaadjes en vers gemalen peper. Bak de kruimels 10 minuten tot ze goud bruin zijn. |
3 Klaar | Ontvel de tomaten, snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten in kleine stukken. |
4 Klaar | Verwarm de rest van de olijfolie in een pan en roerbak de uitjes 3 tot 4 minuten totdat de ui zacht is maar nog niet verkleurd. Voeg de blokjes tomaat, knoflook, chilivlokken en ansjovis toe en bak 3 tot 4 minuten door tot de ansjovis en de tomaat uiteen valt. |
5 Klaar | Voeg de grof gesneden zongedroogde tomaten en olijven er aan toe en warm deze 1 tot 2 minuten mee. |
6 Klaar | Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking in kokend water met wat zout. Giet af en voeg de spaghetti toe aan het tomaat mengsel. Verdeel over de borden en bestrooi met de broodkruimels. |
