Ingrediënten
- 2 theelepels kurkuma
- 1 rode chilipeper, fijngesneden plus iets extra voor garnering
- 2 cm gember, geraspt
- Geraspte schil en sap van 2 limoenen
- Zout naar smaak
- 4 kleine stukjes kippenborst
- 100 gram cashewnoten
- 2 eetlepels honing
- 2 kroppen romeinse sla, fijngesneden
- 4 bosuitjes, fijngesneden
- 200 gram sugar snaps, gehalveerd
- 2 avocados, in dikke plakken
- 4 eetlepels olijfolie
- Basilicum blaadjes voor garnering
Recept
Deze thaise salade is super eenvoudig en snel om te maken. De cashewnoten met honing zijn een heerlijke knapperige toevoeging.
Meng de kurkuma, chili, gember, limoenrasp en een beetje zout in een schaal.
Voeg de kippenborst toe en wrijf de kruiden in de kip en zorg dat ze helemaal bedekt zijn met kruiden.
Verhit een grillpan en leg na 1 minuut de kip in de pan.
Grill 3 minuten aan de ene kant en 6 minuten (of tot de kip gaar is) aan de andere kant op een iets lagere temperatuur.
Verwijder de kip uit de pan en laat deze rusten, snijd de kip in reepjes wanneer hij voldoende afgekoeld is.
Terwijl je de kip grilt, zet je een kleine koekenpan op een medium vuurtje en bak de cashewnoten hierin bruin.
Daar druppel je de honing overheen en laat dit nog enkele seconden bubbelen in de pan voordat je het vuur uitzet.
Verwijder de nootjes uit de pan anders zullen ze er muurvast in komen te zitten, je bent gewaarschuwd (LOL).
Als de kip en de nootjes klaar zijn, kun je de salade compleet gaan maken.
Strooi eerst de sla, sugarsnaps en de bosuitjes op een bord, voeg nu de gesneden avocado en kip toe en eindig met de cashewnoten, extra chili en basilicum.
Meng als laatste de olijfolie, limoensap en een snuf zout in een klein kopje of jampotje en sprenkel dit over de salade.
Serveer de salade zoals hij is of met warm, knapperig brood en een glas heerlijke witte wijn.
Stappen
1 Klaar | Meng de kurkuma, chili, gember, limoenrasp en een beetje zout in een schaal |
2 Klaar | Voeg de kippenborst toe en wrijf de kruiden in de kip en zorg dat ze helemaal bedekt zijn met kruiden |
3 Klaar | Verhit een grillpan en leg na 1 minuut de kip in de pan |
4 Klaar | Grill 3 minuten aan de ene kant en 6 minuten (of tot de kip gaar is) aan de andere kant op een iets lagere temperatuur |
5 Klaar | Verwijder de kip uit de pan en laat deze rusten, snijd de kip in reepjes wanneer hij voldoende afgekoeld is |
6 Klaar | Terwijl je de kip grilt, zet je een kleine koekenpan op een medium vuurtje en bak de cashewnoten hierin bruin |
7 Klaar | Daar druppel je de honing overheen en laat dit nog enkele seconden bubbelen in de pan voordat je het vuur uitzet |
8 Klaar | Verwijder de nootjes uit de pan anders zullen ze er muurvast in komen te zitten, je bent gewaarschuwd (LOL) |
9 Klaar | Als de kip en de nootjes klaar zijn, kun je de salade compleet gaan maken |
10 Klaar | Strooi eerst de sla, sugarsnaps en de bosuitjes op een bord, voeg nu de gesneden avocado en kip toe en eindig met de cashewnoten, extra chili en basilicum |
11 Klaar | Meng als laatste de olijfolie, limoensap en een snuf zout in een klein kopje of jampotje en sprenkel dit over de salade |
12 Klaar | Serveer de salade zoals hij is of met warm, knapperig brood en een glas heerlijke witte wijn |
