Ingrediënten
Recept
Deze Thaise rode curry noedels is een super makkelijk recept met een lekker spicy karakter door de Thaise kruiden en aroma’s. Dus ben je toe aan vakantie? Met dit gerecht waan je je in Thailand.
Voor dit recept maken we gebruik van geroosterde sesamolie. Deze vorm van sesamolie is de Aziatische variant. Geroosterde sesamolie is veel krachtiger van smaak en wordt daardoor vooral in salades en dressings gebruikt. Hij is minder geschikt om in te wokken. Ongeroosterde sesamolie wordt koudgeperst, is lichter van kleur en smaak en kun je ook gebruiken om in te wokken of frituren.
Tip: De kokossuiker in deze rode curry kun je ook vervangen door suiker.
En kijk ook eens bij onze overige Thaise recepten.
Stappen
1 Klaar | Verhit in een grote pan de sesamolie en bak de cashewnoten gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. |
2 Klaar | Voeg de currypasta toe in de pan en roer gedurende 1 minuut, voeg de courgette, wortel, champignons en tomaten pasta toe en blijf roeren. Giet de kokosmelk en 200 ml water, currypoeder, sojasaus en suiker toe. Breng het langzaam aan de kook en laat het gedurende 10 minuten zacht doorkoken. |
3 Klaar | Doe de rijstnoedels in een grote hittebestendige kom en giet er kokend water overheen. Laat 3 minuten staan en roer daarna voorzichtig met een vork en laat nog eens 5 minuten staan. |
4 Klaar | Voeg de taugé toe aan de groentemix, roer goed door en haal dan van het fornuis. Laat de noedels uitlekken, verdeel ze over 2 kommen en giet hierover de groentemix met het vocht uit de pan. |
5 Klaar | Strooi de cashewnoten, bosuitjes en extra taugé in de kommen en serveer de Thaise rode curry noedels met een limoenpartje. |
6 Klaar | Foto en het recept zijn van annabanana.co |
