Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 2 personen
• 75 gr hertenbiefstuk
• 75 gr haas
• 75 gr everzwijn
• 30 gr boter
• peterselie ( fijn gesneden)

Wildtrio van haas, zwijn en hert

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

In dit recept gebruik ik drie verschillende soorten wild n.l. hert, haas en everzwijn. Juist door deze combinatie proef je echt het verschil in vlees structuur en smaak. Serveer deze wild variatie eens op een koude winteravond met een goed glas wijn en nodig een stel goede vrienden uit. Laat ze eens raden wat voor soorten vlees ze proeven. De cumberlandsaus geeft aan het geheel een frisse smaak en oogt ontzettend mooi.

Stappen

1
Klaar

Laat het vlees op kamertemperatuur komen en bestrooi het met peper.

2
Klaar

Verhit de boter en bak als eerste het dikste stukje vlees.

3
Klaar

Doe na 1 minuut het overige vlees erbij en bak dit 2 minuten aan beide zijde mooi bruin.

4
Klaar

Bestrooi met wat zout en laat het vlees in aluminiumfolie 10 minuten rusten.

5
Klaar

Bak ondertussen de cantharellen met sjalot, zie hiervoor het ondersteunende filmpje.

6
Klaar

Serveer het wildtrio met de cantharellen en wat cumberlandsaus. Lekker met roergebakken spruitjes en aardappelpuree.

Vorige
Frisse wortelsla
Volgende
Makkelijke bonenschotel
Vorige
Frisse wortelsla
Volgende
Makkelijke bonenschotel

Laat een reactie achter