Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 300 g runderreepjes
- 1 kilo aardappelen
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 ui
- 4 eetlepels margarine (vloeibare)
- 2 dl melk (halfvolle)
- 375 g andijvie (panklare)
- snufje zout
- snufje peper
Recept
1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm groot. Kook de blokjes aardappel in een pan met water en zout in ± 10 minuten gaar en giet ze af.
2. Kruid intussen de runderreepjes met peper en kerriepoeder.
3. Pel de ui en snipper deze fijn.
4. Verhit 2 eetlepels boter in een wok en roerbak hierin de runderreepjes in ± 6-7 minuten gaar. Schep het vlees uit de pan en houd het onder aluminiumfolie warm.
5. Verhit de overige boter in de wok en fruit hierin de ui ± 2 minuten.
6. Voeg de aardappelblokjes toe en roerbak deze ± 5 minuten mee.
7. Neem de wok van het vuur, stamp de aardappelen met een pureestamper fijn en voeg de melk toe.
8. Verwarm de puree op een matig vuur en schep beetje bij beetje de andijvie door de aardappelpuree. Roer tot de andijvie begint te slinken.
9. Voeg dan de runderreepjes toe en verwarm deze kort mee. Breng de stimpstamp op smaak met zout en peper.
10. Verdeel de stimpstamp over vier voorverwarmde borden.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm groot |
3 Klaar | Kook de blokjes aardappel in een pan met water en zout in ± 10 minuten gaar en giet ze af |
4 Klaar | 2 |
5 Klaar | Kruid intussen de runderreepjes met peper en kerriepoeder |
6 Klaar | 3 |
7 Klaar | Pel de ui en snipper deze fijn |
8 Klaar | 4 |
9 Klaar | Verhit 2 eetlepels boter in een wok en roerbak hierin de runderreepjes in ± 6-7 minuten gaar |
10 Klaar | Schep het vlees uit de pan en houd het onder aluminiumfolie warm |
11 Klaar | 5 |
12 Klaar | Verhit de overige boter in de wok en fruit hierin de ui ± 2 minuten |
13 Klaar | 6 |
14 Klaar | Voeg de aardappelblokjes toe en roerbak deze ± 5 minuten mee |
15 Klaar | 7 |
16 Klaar | Neem de wok van het vuur, stamp de aardappelen met een pureestamper fijn en voeg de melk toe |
17 Klaar | 8 |
18 Klaar | Verwarm de puree op een matig vuur en schep beetje bij beetje de andijvie door de aardappelpuree |
19 Klaar | Roer tot de andijvie begint te slinken |
20 Klaar | 9 |
21 Klaar | Voeg dan de runderreepjes toe en verwarm deze kort mee |
22 Klaar | Breng de stimpstamp op smaak met zout en peper |
23 Klaar | 10 |
24 Klaar | Verdeel de stimpstamp over vier voorverwarmde borden |
