Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • een flink stuk verse gemberwortel,
- • 100 gr. poedersuiker,
- • 500 gr. Turkse yoghurt,
- • 200 gr. rietsuiker,
- • 1 tl grof gemalen zwarte peper,
- • 2 rijpe mango’s,
- • water
Recept
Dit is een heerlijk exotisch ijsrecept van Janneke Vreugdenhil. Wanneer er geen ijsmachine voor handen is, kan het ijsmengsel ook in een goed afgesloten diepvriesdoos in de vriezer. Haal het er gedurende 3 tot 4 uur elk half uur even uit en roer het flink door.
Stappen
1 Klaar | Schil de gemberwortel en rasp hem op een fijne rasp. Druk het raspsel door een zeefje tot je 1 eetlepel gembersap overhoudt. |
2 Klaar | Roer het gembersap samen met de poedersuiker door de yoghurt en draai hier ijs van in een ijsmachine. |
3 Klaar | Begin ondertussen met de pepercaramel. Doe de rietsuiker in een pan en voeg een scheut water toe. |
4 Klaar | Zet de pan redelijk op een hoog vuur en laat de suikerkristallen al roerend oplossen. Laat de suikerstroop nog een paar minuten koken, tot een stroperige karamel. |
5 Klaar | Nu niet meer roeren, maar schommel de pan af en toe even om de stroperigheid te checken. Roer de peper snel door de karamel en schenk hem (voorzichtig) uit over een met bakpapier beklede bakplaat. |
6 Klaar | Laat uitlopen tot een dunne, doorzichtige karamelplak. Zodra de karamel hard is (binnen een paar minuten), is hij in grote schotsen te breken. |
7 Klaar | Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in mooie reepjes of blokjes. Verdeel het ijs over 4 borden, leg er de mango naast en versier met de peperkaramel. |
