Tapioca

Heb je al gehoord van bubble tea? Deze populaire drankje uit Taiwan heeft zijn weg gevonden in de Nederlandse straten. Als ik een bubble tea-winkel inloop sta ik soms versteld van de vele keuzes en combinaties die ik kan maken. Ik raad iedereen aan om altijd de originele variant met tapiocaparels te proberen. Maar wat zijn tapiocaparels eigenlijk?

Oorsprong
Tapioca is een zetmeelrijk product dat gemaakt is van bewerkte en gedroogde cassavewortel. Cassave vindt zijn oorsprong in het noordoosten van Brazilië en verspreidde zich eerst over de rest van Latijns-Amerika, voordat het in Azië, Afrika en daarna de rest van de wereld verbouwd werd.

Varianten
Tapioca wordt gebruikt als bindmiddel bij het koken en het is geschikt voor mensen met een glutenallergie. Tapioca wordt verkocht als tapiocabloem, als staven, vlokken of als grote of kleine parels.

Toepassingen
Naast de bubbletea, waar grote tapiocaparels gebruikt worden, wordt tapioca wereldwijd in verschillende gerechten toegepast. Zo wordt tapioca in Brazilië gebruikt om flatbread of flensjes te maken. In veel Aziatische landen wordt het als toetje gegeten. De kleine tapiocaparels worden met melk, room of kokosmelk gecombineerd tot een zoete tapiocapudding of een tapiocacake. Ook kan je tapioca kopen in de vorm van chips, kroepoek of crackers.

Ben je nieuwsgierig geworden naar dit zetmeelrijke ingrediënt? Loop eens een bubble tea-winkel in of bezoek een toko.