Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Makreel roken of vis roken in het algemeen
Makreel roken, vroeger werd vrijwel alles gerookt om de houdbaarheid van de producten te verlengen. Makreel roken wordt tegenwoordig vooral gedaan omdat het lekker is. Het kost wel wat tijd maar daarentegen kan het bijna niet fout met dit recept voor makreel roken.
Ingredienten
1 makreel roken:
•1 hele vis, bijvoorbeeld makreel
•grof zeezout
•0.5 liter water
•houtskool en briketten
•houtsnippers (bijvoorbeeld maple- of kersenhout)
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Strooi royaal zout over de vis. Laat de vis zeker 12 uur staan: dit zorgt ervoor dat de vis niet uitdroogt. Als je die tijd niet hebt zet je de vis direct na het pekelen in de rookoven.
2. Verhit de kolen. Doe daarop geweekte houtsnippers. Het vocht dat in de houtsnippers zit zorgt voor de stoom. Zet daarop de bak met water.
3. Laat dit 1-1,5 uur staan. Doe niet te veel de deksel van de rookoven dit verlengt de rooktijd met ongeveer 0,5 uur.
Wij exploiteren het charterschip "de Zephyr" en roken altijd veel zelfgevangen vis. De makreel mag wel 3 uur roken. Wat ook erg lekker is om t roken is zalmforel.