Ingrediënten
- Voor 400 ml piccalilly
- •400 gr. bloemkool
- •150 gr. wortel
- •150 gr. komkommer
- •3 augurken
- •3 eetl. zilveruitjes
- •1¼ eetl. kerriepoeder
- •½ eetl. gemberpoeder
- •½ eetl. kurkuma(koenjit)
- •1½ eetl. mosterdpoeder
- •1 eetl. olijfolie
- •150 gr. suiker
- •375 ml. appel azijn
- •20 gr. maïzena
Recept
Piccalilly wordt gemaakt door een mengsel van groenten, bijvoorbeeld augurken, zilveruitjes en bloemkool in te leggen in zuur, vaak een mengsel van azijn en mosterd. Piccalilly is van oorsprong een Engelse saus, die bij bonen, stamppotten en op brood wordt gegeten.
Stappen
1 Klaar | Snijd de bloemkool in kleine roosjes, de wortel in kleine blokjes, de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd dan het vruchtvlees in kleine blokjes. |
2 Klaar | Halveer de zilveruitjes, zijn ze groot snijd ze dan in vieren. Snijd kleine blokjes van de augurken. |
3 Klaar | Roer de kruiden met de olijfolie door elkaar. Voeg wat azijn toe, zodat er een dik papje ontstaat. |
4 Klaar | Breng de rest van de azijn met de suiker aan de kook. Als de azijn kookt en de suiker is opgelost, roer er dan het kruidenpapje doorheen. |
5 Klaar | Breng het aan de kook, voeg de bloemkool, wortel en komkommer toe, en laat het 5 minuten koken. |
6 Klaar | Doe daarna de zilveruitjes en augurken erbij, en laat dit nog 5 minuten koken. |
7 Klaar | Roer de maïzena los met wat kookvocht. Bind het geheel met de maïzena. Wil je de piccalilly bewaren? Zet dan 3 glazen potjes 5 minuten in heet sodawater. Spoel ze daarna om met heet water. Laat de piccalilly wat afkoelen en schep het in pot |
