Ingrediënten
- 1 liter water
- 1 kg visafval ( koppen en graten)
- 2 uien
- 1 portie soepgroenten
- 1 theelepel witte peperbolletjes
- 1 blaadje laurier
- 1 winterwortel
- half bosje jonge uitjes
- 1/2 verse ananas
- 400 gr kabeljauwfilet
- sap van een 1/2 citroen
- zout
- 5 eetlepels witte wijn witte
- peper van de molen
- 2 eidooiers
- 10 cl room
- bosje dille
Recept
Was de vis af en snipper de uien.
Was de groenten en snij ze in blokjes.
Men alles in een pan met water en voeg peperbolletjes en laurier toe. Laat het even koken en daarna even afkoelen.
Zeven in een met keukenpapier bekleed vergiet.
De wortel en de jonge uitjes schoonmaken, in blokjes snijden en tien minuten laten koken in de visfumet.
De ananas schillen, de harde kern verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden.
De kabeljauwfilet wassen, bedruppelen met citroensap en inwrijven met een beetje zout. In blokjes snijden en met de ananas in de soep laten trekken gedurende vijf minuten.
Op smaak brengen met de witte wijn, peper en zout.
De room door de eidooiers roeren in een soepterrine, een pollepel soep erdoor mengen en dan de rest van de soep toevoegen.
In borden scheppen en bestrooien met gehakte dille.
Stappen
1 Klaar | Was de vis af en snipper de uien |
2 Klaar | Was de groenten en snij ze in blokjes |
3 Klaar | Men alles in een pan met water en voeg peperbolletjes en laurier toe |
4 Klaar | Laat het even koken en daarna even afkoelen |
5 Klaar | Zeven in een met keukenpapier bekleed vergiet |
6 Klaar | De wortel en de jonge uitjes schoonmaken, in blokjes snijden en tien minuten laten koken in de visfumet |
7 Klaar | De ananas schillen, de harde kern verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden |
8 Klaar | De kabeljauwfilet wassen, bedruppelen met citroensap en inwrijven met een beetje zout |
9 Klaar | In blokjes snijden en met de ananas in de soep laten trekken gedurende vijf minuten |
10 Klaar | Op smaak brengen met de witte wijn, peper en zout |
11 Klaar | De room door de eidooiers roeren in een soepterrine, een pollepel soep erdoor mengen en dan de rest van de soep toevoegen |
12 Klaar | In borden scheppen en bestrooien met gehakte dille |
