Ingrediënten
- voor 6 personen:
- 600 g varkensfilet (aan een stuk)
- 3 eetlepels mosterd (Dijon)
- 4 takjes tijm (verse)
- 50 g boter (of margarine)
- 1 dl runderbouillon (of kalfs)
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels crème fraîche
Recept
1. Wrijf het vlees in met de mosterd. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
2. Verwarm de boter op een matig vuur, braad het vlees aan beide kanten aan en voeg de bouillon toe. Zet het vuur lager. Keer en bedruip het vlees regelmatig.
3. Roer de honing en 1 eetlepel tijmblaadjes door de jus.
4. Laat het vlees op een matig vuur, met de deksel op de pan in ± 30 minuten gaar braden. Neem het vlees uit de pan en laat het ± 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
5. Roer de crème fraîche door de jus en maak deze verder op smaak met zout, versgemalen peper en nog wat verse tijm.
Lekker met tagliatelle en gebakken paddestoelen.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Wrijf het vlees in met de mosterd |
3 Klaar | Ris de blaadjes van de takjes tijm |
4 Klaar | 2 |
5 Klaar | Verwarm de boter op een matig vuur, braad het vlees aan beide kanten aan en voeg de bouillon toe |
6 Klaar | Zet het vuur lager |
7 Klaar | Keer en bedruip het vlees regelmatig |
8 Klaar | 3 |
9 Klaar | Roer de honing en 1 eetlepel tijmblaadjes door de jus |
10 Klaar | 4 |
11 Klaar | Laat het vlees op een matig vuur, met de deksel op de pan in ± 30 minuten gaar braden |
12 Klaar | Neem het vlees uit de pan en laat het ± 10 minuten rusten onder aluminiumfolie |
13 Klaar | 5 |
14 Klaar | Roer de crème fraîche door de jus en maak deze verder op smaak met zout, versgemalen peper en nog wat verse tijm |
15 Klaar | Lekker met tagliatelle en gebakken paddestoelen |
