Ingrediënten
- voor 4 personen
- 100 g witte bloem
- 2 tl zout
- 1/4 tl versgemalen zwarte peper
- 2 fazanten - afgespoeld, drooggemaakt en in stukken gesneden
- 3 el olijfolie
- 1 ui, in ringen
- 100g champignons, in plakjes
- 1 el knoflook, fijngehakt
- 250 ml droge witte wijn
- 250 ml kippenbouillon
- 75g zwarte olijven, fijngesneden
Recept
Doe de bloem, zout en peper in een diep bord. Wentel de stukken fazant door het bloemmengsel.
Verhit 2 el olijfolie in een gote koekenpan op middelhoog vuur. Schud overtollig bloem van de fazant af en leg in de hete olie. Bak tot de fazant aan beide kanten bruin is, ongeveer 3 minuten per kant. Doe de fazant in een braadpan. Fruit de ui in dezelfde koekenpan met 1 el olie tot glazig. Roer de champignons en knoflook erdoor en roerbak ongeveer 5 minuten.
Schenk de wijn in de pan en breng aan de kook. Kook 5 minuten, schenk dan de kippenbouillon erdoor en breng weer aan de kook. Schenk het champignonmengsel bij de fazant, bestrooi met olijf en laat 1.5 uur op laag vuur sudderen.
Stappen
1 Klaar | Doe de bloem, zout en peper in een diep bord |
2 Klaar | Wentel de stukken fazant door het bloemmengsel |
3 Klaar | Verhit 2 el olijfolie in een gote koekenpan op middelhoog vuur |
4 Klaar | Schud overtollig bloem van de fazant af en leg in de hete olie |
5 Klaar | Bak tot de fazant aan beide kanten bruin is, ongeveer 3 minuten per kant |
6 Klaar | Doe de fazant in een braadpan |
7 Klaar | Fruit de ui in dezelfde koekenpan met 1 el olie tot glazig |
8 Klaar | Roer de champignons en knoflook erdoor en roerbak ongeveer 5 minuten |
9 Klaar | Schenk de wijn in de pan en breng aan de kook |
10 Klaar | Kook 5 minuten, schenk dan de kippenbouillon erdoor en breng weer aan de kook |
11 Klaar | Schenk het champignonmengsel bij de fazant, bestrooi met olijf en laat 1 |
12 Klaar | 5 uur op laag vuur sudderen |
