Croque
De croque monsieur en de croque madam kent iedereen maar een croque kun je op veel manieren maken. Een croque is namelijk gewoon een tosti. Hier maak ik een croque...
Gepofte appel
Er is vast nog wel wat speculaas over van de december maand. Het is dit goed te gebruiken om de appel mee op te vullen. Serveer dit nagerecht met vanille...
Varkenshaas met oesterzwammen
De varkenshaas wordt in dit recept Oosters gemarineerd reken hier zeker 2 uur voor, dus begin er op tijd mee. Het lekkerst is het als de smaken lang in het...
Stoofpeertjes
Stoofpeertjes zijn een geliefd bijgerecht of nagerecht. Traditioneel wordt het bovenste stukje schil om het stoofpeertje gelaten. Niet voor de smaak maar ter presentatie. Let wel; de stoofpeertjes hebben tenminste...
Rundercarpaccio met oude Beemster kaas
Carpaccio van rundvlees is inmiddels bijna een Nederlands gerecht. Althans het recept is al behoorlijk ingeburgerd. "Standaard" wordt de carpaccio geserveerd met Parmezaanse kaas. Maar in dit gerecht wordt een...
Spruitjes cappucino
De gelijkenis met cappucino is erg treffend. De geklopte melk zorgt net als bij een echte cappucino voor de schuim. De koffie wordt in dit recept vervangen door gepureerde spruitjes....
Kipfilet gegaard in ratatouille
Ratatouille is van oorsprong een vegetarisch Frans stoofgerecht. Vaak bestaat een ratatouille uit aubergine, tomaten (al dan niet uit blik) courgette en Franse kruiden, zoals rozemarijn en tijm. Omdat deze...
In eendenvet gebakken aardappelen
De combinatie tussen sinaasappel en eend is alom bekend. Door aardappelen in eendenvet te bakken krijgen ze een heerlijke smaak. Rasp over de aardappelen de schil van de sinaasappel en...
Okra koken of bakken
Okra is de onrijpe vrucht van de plant. Let op bij het kopen van de okra, zoek naar kleine peulen zonder butsen of deuken, die zacht zijn en die toch...
Bamya
Bamya is een Egyptisch stoofgerecht met lamsvlees en okra's. Belangrijk is, de okra's niet in te kleine stukjes te snijden en ze mogen ook niet te lang worden gekookt en...
Rodekool met appeltjes
Rodekool met appeltjes is weer een mooi voorbeeld van dat fruit en groenten vaak erg goed samen gaan. De appel geeft het een heerlijk zoet e smaak terwijl de rodekool...
Risotto alla Milanese
Risotto alla Milanese schijnt bedacht te zijn door een Vlaming (Valerius di Flandria) en niet door een Italiaan. Kenmerkend voor deze risotto all Milanese is de mooie gele kleur, afkomstig...
Roergebakken oosterse spitskool
De spitskool wordt samen met rode paprika, kerriepoeder en komijn roergebakken. Samen vormen de kruiden en groenten een fantastisch vegetarisch gerecht. Eventueel kan er kip of dungesneden rundvlees aan de...
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon is een traditioneel Frans recept. Het vlees wordt gestoofd in rode wijn en een boeket aan groenten, zoals wortelen en champignons. Vroeger was boeuf bourguignon een boerengerecht, inmiddels...
Pitabroodjes
Dit is een verschrikkelijk gemakkelijk en erg lekker recept met pitabroodjes en gehaktballetjes. Je kunt in plaats van de gehaktballetjes de pitabroodjes ook vullen met stukjes kipfilet. Doe de pitabroodjes...
Orecchiette met ragout van artisjok
Van restaurant Segugio uit Amsterdam: een fantastisch pasta gerecht met artisjok. Orecchiette is schelpen pasta en daardoor ideaal om er een saus bij te doen. In dit gerecht is saffraan,...