Gebakken aardappelen
In deze recept video laten we je zien hoe je eenvoudig gebakken aardappelen maakt. Gebruik vastkokende aardappelen anders vallen ze uit elkaar.
Olijven tapenade
Tapenade is echt een killer op een feestje. Ik serveer dit altijd bij, op de barbeque gegrilde sardines dit is echt een heerlijke zomerse combinatie. Dus wil je het zomer...
Tartaar van hamachi
Hamachi is een vis die bij de kust van Australie voorkomt. Wat betreft structuur lijkt hij enigszins op de tonijn. Als je geen hamachi of tonijn kunt vinden, kun je...
Chinoise snijden
Chinoise snijden houdt in dat je schuin snijdt.
Tonijn/ Hamachi fileren
Hamachi is een vis die bij de kust van Australie voorkomt. Wat betreft structuur lijkt hij enigszins op de tonijn. De buikwand, torro genaamd, beschermt de vis. Het is wat...
Aspergemousse
Deze asperges zijn heerlijk bij vlees. Door de creme fraiche is de asperge mousse lekker fris, typisch een lente gerecht dus. Zorg ervoor dat de asperges niet te lang koken...
Lamsracks bakken
Laat het vlees eerst ontspannen in een oven op 60 graden voor je het serveert. Anders kan het zijn dat het vocht loslaat op het bord.
Asperges
Asperges op klassieke wijze heten in de volksmond 'asperges à la polonaise'. In het Frans betekent dit op de Poolse manier of stijl, de culinaire term voor garnering met paneermeel,...
Lamsracks
Veel mensen eten asperges traditioneel met eieren, ham en gesmolten boter. Heb je ooit geprobeerd er een Oosterse draai aan te geven? In dit recept eten we de asperges met...
Chocolade stengels
Het goudpoeder maakt het helemaal af. Je zult merken dat wanneer je een eetlepel water aan de chocolade toevoegt, deze direct dikker wordt. Pas er dus mee op.
Ravioli van marsepein
Door de ravioli van marsepein kun je zien wat je allemaal kunt doen met marsepein. De vulling van de marsepein ravioli is van chocolade, een echte traktatie voor de zoetekauw...
Trio van chocolade
Voor de geoefende kok een uitdaging, denk ik. Als het dan lukt, heb je een fantastisch nagerecht waar je indruk mee kan maken. Wil je het iets kleiner houden? Probeer...
Tuiles koekje
Tuile koekjes zijn lekker om zo te eten of als onderdeel van een luxe nagerecht, zoals je in deze video kunt zien. Bekijk hier hoe je tuile koekjes maakt.
Witte chocolademousse
Je wilde waarschijnlijk al wel weten wat er op de brownie zat. Het is een bolletje witte chocolademousse. Onderdeel van een prachtig nagerecht van Restaurant Diga. Morgen het finale stuk.
Citroen raspen
De schil van een citroen kun je in mediterrane gerechten verwerken of in nagerechten. Als je citroenen raspt zorg dan dat je het wit niet meeneemt. Dit is bitter van...
Court bouillon
Court bouillon is eigenlijk gewoon een groentebouillon. Een court bouillon is door de kruiden en groenten geurig en licht zurig van smaak. Om een mooie court bouillon te maken moet...