Appel banaan muffins

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 1 x )
Het tweede recept dat van één van onze bezoekers komt, bedankt Maaike! Lekkere muffins met appel en banaan zijn altijd een goede toevoeging aan de koekjestrommel. Eigenlijk heel eenvoudig te maken en daarom hebben we ook 's avonds meer... laat dit proberen te verfilmen.
Bekijk meer: , , , ,

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Voor ongeveer 12 muffins

• 100 gr havermout

• 170 gr bloem

• 160 gr suiker

• 1 zakje bakpoeder

• 1 mespuntje zout

• 1 ei

• 1 banaan in blokjes

• 1 appel in blokjes

• 1 tl kaneel

• 100 gr yoghurt

• 6 el zonnebloemolie

• 1 eetlepel boter

• extra suiker

• muffincups

Bereidingswijze

1 Doe de gesneden appel in de pan en voeg hier de boter aan toe. Doe ook de suiker en 1 flinke eetlepel kaneel erbij.

2 Zet dit op een laag vuurtje en laat het een beetje inkoken.

3 Voeg ondertussen de bloem en de havermout samen in een kom en doe hier de suiker, een mespuntje zout en een zakje bakpoeder bij. Roer dit goed door elkaar.

4 Haal de appeltjes nu van het vuur en pureer het met een keukenmachine.

5 Breek een ei in een kommetje en klop dit met een garde totdat het in volume toeneemt en lichtgeel is.

6 Doe dit in een kom en voeg hier de gepureerde appels bij. Doe er nu ook de zonnebloemolie, de yoghurt en de banaan bij en roer alles goed om.

7 Om het beslag af te maken doe je ook de gemengde bloem erbij en roer je alles goed door zodat alles goed gemengd is.

8 Doe het beslag in cakecupjes, niet helemaal tot aan de rand want in de oven zullen ze nog omhoog komen.

9 Doe de muffins in een voorverwarmde oven van 180 graden en bak ze af in 20 tot 25 minuten. Je kan er eventueel wat suiker overheen strooien zodat je een zoet laagje bovenop krijgt.