• Home
  • Bordeauxsaus (Bordelaise)
Bordeauxsaus (Bordelaise)

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 4 personen
25 gram roomboter
1 plakje gerookt spek, fijngesneden
2 sjalotjes, fijngesnipperd
1 wortel, fijngesneden
55 gram champignons, fijngesneden
3 eetlepels bloem
3 deciliter runderbouillon
3 deciliter rode wijn
1 bouquet garni
zeezout
versgemalen peper

Bordeauxsaus (Bordelaise)

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Bordeauxsaus wordt geserveerd bij gebraden of gegrild rood vlees.

Smelt de boter in een pan. Voeg het spek toe en bak al roerende 2 minuten. Voeg de sjalotjes, wortel en champignons toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn Roer de bloem erdoor en bak al roerend lichtbruin. Haal de pan van het vuur en roer geleidelijk de bouillon en wijn erdoor. Breng al roerend langzaam aan de kook en laat koken tot het mengsel indikt. Voeg het bouquet garni en zout en peper toe. Laat afgedekt onder af en toe roeren 1 uur zachtjes pruttelen haal de pan van het vuur, laat de inhoud iets afkoelen en zeef de saus. Gooi de inhoud van de zeef weg. Schenk de gezeefde saus terug in de omgespoelde pan en warm langzaam op voor gebruik. Breng op smaak en serveer warm.

Stappen

1
Klaar

Smelt de boter in een pan

2
Klaar

Voeg het spek toe en bak al roerende 2 minuten

3
Klaar

Voeg de sjalotjes, wortel en champignons toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn Roer de bloem erdoor en bak al roerend lichtbruin

4
Klaar

Haal de pan van het vuur en roer geleidelijk de bouillon en wijn erdoor

5
Klaar

Breng al roerend langzaam aan de kook en laat koken tot het mengsel indikt

6
Klaar

Voeg het bouquet garni en zout en peper toe

7
Klaar

Laat afgedekt onder af en toe roeren 1 uur zachtjes pruttelen haal de pan van het vuur, laat de inhoud iets afkoelen en zeef de saus

8
Klaar

Gooi de inhoud van de zeef weg

9
Klaar

Schenk de gezeefde saus terug in de omgespoelde pan en warm langzaam op voor gebruik

10
Klaar

Breng op smaak en serveer warm

Vorige
Italiaanse hambroodjes
Volgende
Jagerssaus
Vorige
Italiaanse hambroodjes
Volgende
Jagerssaus

Laat een reactie achter