Ingrediënten
- voor 6 personen:
- 1 stuk procureur (á 750 gram)
- 50 gram boter
- snufje zwarte peper (versgemalen)
- snufje zout
- 1 dl fond (vlees)
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels tijm
- 1 eetlepel allesbinder
Recept
1. Dep het varkens-braadstuk met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met peper.
2. Verhit de boter in een hapjes of braadpan en bak hierin het vlees in 5-7 minuten rondom goudbruin. Neem het vlees uit de pan. Roer de vleesfond, honing en tijm door de braadboter en leg het varkens-braadstuk terug in de hapjespan. Smoor het varkens-braadstuk op zacht vuur met het deksel op de pan in ca. 40 minuten gaar. Voeg, indien nodig, tussentijds kleine scheutjes heet water toe.
3. Neem het vlees uit de pan, breng het varkens-braadstuk op smaak met zout en peper en laat het vlees minimaal 10 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie. Snijd het varkens-braadstuk in plakken, breng het achtergebleven braadvocht aan de kook en bind de jus met allesbinder tot een honing-tijmsaus.
Lekker met haricot verts en aardappelkroketjes.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Dep het varkens-braadstuk met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met peper |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Verhit de boter in een hapjes of braadpan en bak hierin het vlees in 5-7 minuten rondom goudbruin |
5 Klaar | Neem het vlees uit de pan |
6 Klaar | Roer de vleesfond, honing en tijm door de braadboter en leg het varkens-braadstuk terug in de hapjespan |
7 Klaar | Smoor het varkens-braadstuk op zacht vuur met het deksel op de pan in ca |
8 Klaar | 40 minuten gaar |
9 Klaar | Voeg, indien nodig, tussentijds kleine scheutjes heet water toe |
10 Klaar | 3 |
11 Klaar | Neem het vlees uit de pan, breng het varkens-braadstuk op smaak met zout en peper en laat het vlees minimaal 10 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie |
12 Klaar | Snijd het varkens-braadstuk in plakken, breng het achtergebleven braadvocht aan de kook en bind de jus met allesbinder tot een honing-tijmsaus |
13 Klaar | Lekker met haricot verts en aardappelkroketjes |
