• Home
  • Bruine chaud-froidsaus
Bruine chaud-froidsaus

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 4 personen
3/4 liter demi-glacesaus
1 liter truffelessence
6 deciliter vleesgelei 1 deciliter madeira

Bruine chaud-froidsaus

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Een chaud-froidsaus is een bedekker van gemaakte spijzen, die met een saus en gelei worden opgemaakt en afgewerkt. Wordt koud geserveerd en meestal als Hors d'Oeuvre.

Voeg de truffelessence toe aan de demi-glacesaus en laat op een hoog vuur inkoken. Voeg geleidelijk de vleesgelei toe. Laat tot iets meer dan eenderde inkoken. Voeg tenslotte de madeira toe en zeef door een neteldoek. Roer de saus zorgvuldig tot deze voldoende is afgekoeld.

(Visited 5 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Voeg de truffelessence toe aan de demi-glacesaus en laat op een hoog vuur inkoken

2
Klaar

Voeg geleidelijk de vleesgelei toe

3
Klaar

Laat tot iets meer dan eenderde inkoken

4
Klaar

Voeg tenslotte de madeira toe en zeef door een neteldoek

5
Klaar

Roer de saus zorgvuldig tot deze voldoende is afgekoeld

Vorige
Colbertsaus
Volgende
Duivelssaus
Vorige
Colbertsaus
Volgende
Duivelssaus

Laat een reactie achter