Ingrediënten
- Voor 4 personen
- •150 gr. witte chocolade
- •100 gr kwalitatief goede chocolade: dit is zgn. ‘bittere’
- chocolade met een cacaogehalte van meer dan 70%,
- fijngehakt.
- •3 eieren, gesplitst eiwit stijfgeklopt
- •2 eetl. kristalsuiker
- •6 eetlepels pistachenoten, grofgehakt
- •2½ dl. slagroom, lobbig geklopt
Recept
Net zoals chocolademousse en rode peper is de combinatie chocolademousse en pistachenoten geweldig. Gebruik in de mousse de beste chocolade die je kunt krijgen voor de lekkerste chocolademousse. Varieer ook lekker door bijvoorbeeld alleen witte chocolade te gebruiken.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de chocolade ‘au bain marie’: in een kom boven een pan met niet-kokend water. Heb je geen au bain mariepan? Dan kun je het ook met twee losse pannetjes van verschillende maten doen. Zorg dat de bodem van de pan het water niet raakt. |
2 Klaar | Klop de slagroom lobbig, klop het eiwit stijf en zet opzij. Klop de eierdooiers in een kom samen met de suiker tot het een bleke, dikke massa is. |
3 Klaar | Hak onder tussen de pistachenoten grof. Meng dan de chocolade door de ei dooiermassa, doe dit met een metalen lepel. Voeg er de pistachenoten aan toe. |
4 Klaar | Vermeng alles goed, en schep daarna de slagroom er door. |
5 Klaar | Spatel als laatste vervolgens het eiwitschuim er voorzichtig door. |
6 Klaar | Doe de chocolademousse in dessertglazen, dek ze af met huishoudfolie en laat ze zeker 3 uur in de koelkast opstijven. |
