Dubbel gebakken spinazie artisjok aardappels

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Pas aantal personen aan:
4 kleine of medium aardappelen
150 g. verse gehakte baby spinazie
0.5 blik artisjokharten
0.5 medium gesneden ui
2 teentjes gesneden knoflook
150 ml. kokosroom
1.5 eetlepel citroensap
0.75 theelepel gemalen zeezout
2 eetlepels gist
2 eetlepels kokosolie

Dubbel gebakken spinazie artisjok aardappels

Kenmerken:
  • glutenvrij recept
  • lactosevrij recept
  • notenvrij recept
  • paleo recept
  • suikervrij recept
  • veganistisch recept
  • vegetarisch recept
  • 1:40 uur
  • Voor 4 personen
  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Deze dubbel gebakken spinazie artisjok aardappels smaken zo romig dat je nooit gelooft dat ze lactose vrij zijn!

Je kunt zoveel met aardappels, en dit is weer een prachtige manier om dit veelzijdige product nog meer aandacht te geven. Perfect voor bij een lekkere salade bijvoorbeeld of samen met een hartige soep.

(Visited 27 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Wrijf de aardappels in met kokosolie en besprenkel met zout naar wens, bak ze in de oven op 200 graden gedurende 1 uur of tot ze zacht zijn vanbinnen.

2
Klaar

Wanneer de aardappels zijn afgekoeld, snijd je ze door de helft in de lengte en schep je het binnenste eruit. Laat een dun laagje aardappel in de schil zitten. Je gebruikt de binnenkant van 3 van de 4 aardappels. De overtollige kun je in een ander gerecht verwerken (bijvoorbeeld in aardappelpuree).

3
Klaar

Verhit een pan met een eetlepel kokosolie op het fornuis. Voeg de uien toe en bak totdat ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog kort tot de knoflook ook zacht is.

4
Klaar

Voeg de gehakte spinazie toe en blijf roeren tot het geslonken is, voeg nu de gesneden artisjokharten toe en besprenkel met wat zout. Laat dit nog 1 minuut bakken en haal dan van het fornuis en laat even rusten.

5
Klaar

Pureer de inhoud van 3 van de aardappels met de kokosroom, citroensap, gist, kokosolie en ¾ theelepel zout.

6
Klaar

Roer het aardappel mengsel met het spinazie/artisjok mengsel goed door elkaar. Verdeel dit mengsel over de 4 uitgeholde aardappels.

7
Klaar

Bak in de oven op 200 graden gedurende 15-20 minuten of totdat de aardappels lichtbruin worden. Haal de aardappels uit de oven en serveer direct. Ze zijn tot 4 dagen koel te bewaren, en natuurlijk weer makkelijk op te warmen in de oven.

8
Klaar

Het recept en de foto's zijn van Paleo Running Momma.

Kookse.tv

Geroosterde wortel, bacon en boerenkool hachee
Vorige
Hachee van geroosterde wortel, bacon en boerenkool
Simpele, prachtige en heerlijke kerstkoekjes.
Volgende
Simpele, prachtige en heerlijke kerstkoekjes
Geroosterde wortel, bacon en boerenkool hachee
Vorige
Hachee van geroosterde wortel, bacon en boerenkool
Simpele, prachtige en heerlijke kerstkoekjes.
Volgende
Simpele, prachtige en heerlijke kerstkoekjes

Laat een reactie achter