Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 250 gr. fijne basterdsuiker
- • 1 eetl. rozenwater
- • 2 perziken
- • 20 gr pistachenoten
- • ½ ltr. water
Recept
In dit recept met perziken gebruiken we rozenwater. De perziken worden hierin geblancheerd. Rozenwater is een bijprodukt van rozenolie, wat in parfums wordt gebruikt. Rozenwater heeft een zeer herkenbare smaak en wordt veel gebruikt in de Iraanse keuken, vooral in snoep. Rozenwater is in elke Turkse winkel of Oosterse toko te koop. Het recept is overigens geinspireerd op het recept van chefkok Bill Granger.
Stappen
1 Klaar | Doe de suiker en rozenwater in een pan met het water en breng aan de kook. |
2 Klaar | Maak met een scherp mes een klein kruisje in de schil van de perziken en laat ze in het rozenwater ongeveer 5 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn. |
3 Klaar | Haal de perziken uit de siroop en trek het vel eraf. |
4 Klaar | Doe de vellen terug in de siroop en kook ze 10 minuten of tot de siroop tot de helft is ingedikt. |
5 Klaar | Giet de siroop door een zeef en laat het afkoelen. |
6 Klaar | Hak de pistache noten grof. Zet de perziken op een bord giet er de siroop over en de gehakte pistache noten. Serveer er desgewenst yoghurt bij of een bolletje ijs. |
