Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 500 gram magere runderlappen
- snufje peper
- 50 gram boter
- 2 rode uien (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (in plakjes gesneden)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel oregano (gedroogde)
- 2 laurierblaadjes
- 2 dl runderbouillon
- 2 dl rode wijn (Chianti)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- allesbinder
Recept
1. Bestrooi de runderlappen met versgemalen peper. Verwarm 40 g boter in een braadpan en bak hierin de runderlappen één voor één bruin. Neem de laatste runderlap uit de pan.
2. Voeg 10 g boter aan het achtergebleven braadvet toe en fruit hierin de ui, knoflook en tomatenpuree ongeveer 3 minuten op een laag vuur. Laat de oregano en laurier kort mee fruiten.
3. Verwarm intussen de bouillon en wijn in een steelpan. Voeg het vlees, de warme bouillon met wijn en balsamico-azijn aan het uien-mengsel toe. Breng het geheel aan de kook.
4. Laat het vlees met het deksel schuin op de pan, op een laag vuur in ongeveer 2½ uur gaar stoven. Bind de jus eventueel met allesbinder.
Lekker met courgette en macaroni gegratineerd met Parmezaanse kaas.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Bestrooi de runderlappen met versgemalen peper |
3 Klaar | Verwarm 40 g boter in een braadpan en bak hierin de runderlappen één voor één bruin |
4 Klaar | Neem de laatste runderlap uit de pan |
5 Klaar | 2 |
6 Klaar | Voeg 10 g boter aan het achtergebleven braadvet toe en fruit hierin de ui, knoflook en tomatenpuree ongeveer 3 minuten op een laag vuur |
7 Klaar | Laat de oregano en laurier kort mee fruiten |
8 Klaar | 3 |
9 Klaar | Verwarm intussen de bouillon en wijn in een steelpan |
10 Klaar | Voeg het vlees, de warme bouillon met wijn en balsamico-azijn aan het uien-mengsel toe |
11 Klaar | Breng het geheel aan de kook |
12 Klaar | 4 |
13 Klaar | Laat het vlees met het deksel schuin op de pan, op een laag vuur in ongeveer 2½ uur gaar stoven |
14 Klaar | Bind de jus eventueel met allesbinder |
15 Klaar | Lekker met courgette en macaroni gegratineerd met Parmezaanse kaas |
