Kip met spek en aardbeiensalade

Deel

Deze zomerse salade zit vol met zoete en hartige smaken en is knapperig door de verse groenten en walnoten. En zeg nou zelf, hij ziet er toch ook nog prachtig uit?

Maak eerst de dressing, voeg alle ingrediënten bij elkaar in de blender behalve de olijfolie en mix tot de dressing goed gemengd is.
Zet de blender op lage snelheid en giet langzaam de olijfolie erbij totdat alles gemengd is tot een gladde saus.
Schenk de dressing in een potje met deksel en zet het in de koelkast tot je het gaat gebruiken.
Bak in een koekenpan het spek krokant en laat afdruipen op een stuk keukenrol.
Besprenkel de kipfilet aan beide kanten met het zout, peper en uienpoeder. Gebruik 1-2 eetlepels van het vrijgekomen vet van het spek en bak hierin de kip gedurende 2-4 minuten aan beide kanten.
Haal de pan van het fornuis en laat even rusten.
Wanneer de kip opgediend kan worden, snijd je de filet in hapklare stukjes.
Gooi het resterende vet van het spek uit de pan en laat een laagje vet zitten waarin je de walnoten bakt.
Blijf roeren gedurende 2-3 minuten of totdat ze licht geroosterd zijn. Strooi er wat zout overheen indien gewenst.
Gebruik een grote kom en doe hier de sla, het spek, geroosterde walnoten en de gesneden aardbeien in.
Schud de dressing goed voordat je het over de sla gaat sprenkelen of serveer deze apart.
Eet smakelijk!