Pittige kipcurry met paksoi en zoete aardappel

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Pas aantal personen aan:
150 g. basmatirijst
1 teen knoflook
1 netje (250 g.) zoete aardappel
1 schaal (scharrel) kipfilet
0.5 pakje groene currypasta
200 ml (light) kokosmelk kokosmelk
1 schaal Shanghai paksoi
2 tomaten
peper
zout
2 eetlepels arachideolie of andere plantaardige olie

Pittige kipcurry met paksoi en zoete aardappel

Kenmerken:
  • lactosevrij recept
  • suikervrij recept
  • Voor 2 personen
  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Trakteer jezelf op een avondje Aziatisch met deze pittige kipcurry met paksoi en zoete aardappel! De knapperige, licht pittige Shanghai paksoi doet het goed in Aziatische gerechten. Je serveert deze kipcurry met zoete aardappel met basmatirijst. Voor de bereiding heb je slechts 25 minuten van je tijd en een goede hapjespan met deksel nodig.

Dit is een recept uit de Allerhande Inspiratie Box. Meer weten over de voordelen van deze maaltijdbox? Lees dan onze recensie.

En bekijk ook eens onze overige curry recepten.

(Visited 121 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de basmatirijst toe, breng opnieuw aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur koken. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.

2
Klaar

Maak terwijl de rijst kookt de knoflook schoon en snijd fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Snijd de kipfilet in blokjes

3
Klaar

Verhit de olie in de hapjespan en fruit de currypasta 2 minuten op laag vuur.

4
Klaar

Voeg de knoflook, kipfilet en aardappelblokjes toe en bak al omscheppend 3 minuten

5
Klaar

Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 7 minuten stoven met de deksel op de pan

6
Klaar

Maak ondertussen de Shanghai paksoi schoon en snijd in reepjes van 1 cm breed. Was de tomaten en snijd in blokjes van een ½ cm (brunoise).

7
Klaar

Voeg het witte deel van de paksoi toe aan de kip curry en gaar 2 minuten op laag vuur met de deksel op de pan.

8
Klaar

Neem de pan van het vuur en schep het groen van de paksoi en de tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

9
Klaar

Schep de pittige kipcurry met paksoi en zoete aardappel en de rijst in diepe kommen en serveer. Geniet!

Jasper

Salade van watermeloen en feta - recept
Vorige
Salade van watermeloen en feta
Volgende
Wijnrecept van de week – Pompoen, worst, appel en salie uit de oven
Salade van watermeloen en feta - recept
Vorige
Salade van watermeloen en feta
Volgende
Wijnrecept van de week – Pompoen, worst, appel en salie uit de oven