• Home
  • Schorseneer met peterseliesaus

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Schorseneer voor 2
500 gr. mooie dikke schorseneren

20 gr. boter voor het koken

15 gr. boter voor de saus
15 gr. bloem
snufje nootmuskaat
wat zout en peper
1 eetl. verse gehakte peterselie

250 ml. kookvocht

Schorseneer met peterseliesaus

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

De schorseneer komt oorspronkelijk uit de buurt van Italië. De naam schorseneer komt dan ook uit het Italiaans, scorza nera, wat zwarte wortel betekent. De groente is na de tweede wereld oorlog in onbruik geraakt, maar kent nu een revival. Bij het schillen komt een kleverig sap vrij, daarom zijn handschoenen nodig om kleverige en bruine vlekken op je handen te voorkomen. Niet voor niets noemden ze vroeger de schorseneer: keukenmeidenverdriet of huisvrouwleed. Maar het belangrijkste is, ze smaken heerlijk.

Stappen

1
Klaar

Voor het bereiden van de schorseneren. Week en was het zand af van de schorseneren. Trek handschoenen aan, snijd 1 ½ cm van de bovenkant af en schil met een dunschiller de schorseneren schoon en schraap met een mesje de pitjes weg.

2
Klaar

Snijd ze in stukken van ongeveer 10 cm en leg ze gelijk in water met wat azijn om verkleuren te voorkomen.

3
Klaar

Kook ruim water met wat zout, doe de schorseneren erin met de 20 gr. boter en kook de schorseneren afhankelijk van de dikte in ongeveer 15 minuten gaar.

Vorige
Schorseneren koken
Volgende
Chinese kippensoep
Vorige
Schorseneren koken
Volgende
Chinese kippensoep

Laat een reactie achter