• Home
  • Shakshuka met boerenkool en worst
Shakshuka met boerenkool en worst

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

1 eetlepel ghee
1 kleine ui, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
3-4 teentjes knoflook
40 gr chorizo in stukjes gesneden
800 ml tomaten in blik
1 theelepel chilipoeder
¾ theelepel paprikapoeder
½ theelepel komijn
een snufje cayenne poeder optioneel
een grote handvol boerenkool, grof gehakt
6 eieren
Zout en peper
Verse peterselie

Shakshuka met boerenkool en worst

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Ik ben gek op hartige brunch recepten en zeker met eieren. Vreemd genoeg had ik nog nooit een shakshuka gemaakt, wat eigenlijk gewoon eieren in tomatensaus is. Maar dan lekkerder dan het klinkt. Een naam die niet veel voorkomt in de Nederlandse keuken, maar zeker de moeite waard is. Ook een heel goed recept voor een paleo gerecht.

Verwarm de oven voor op 200 graden
Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ghee of olie toe.
Zodra koekenpan heet is, voeg de ui en paprika toe en bak tot de uien glazig zijn, blijf af en toe roeren zodat het niet aanbakt.
Voeg dan de knoflook en worst toe en bak alles nog ruim 2-3 minuten.
Zodra de worst een beetje kleur begint te krijgen, voeg dan de tomaten en kruiden toe en laat deze 5 tot 8 minuten rustig doorkoken, zodat de saus iets dikker wordt.
Roer de grof gehakte boerenkool er doorheen en bak deze nog even mee zodat deze wat kleiner wordt.
Maak in de saus met een lepel een kuiltje en breek hier een ei in. Doe dit ook voor de andere eieren.
Strooi er nog wat zout en peper overheen en zet de pan in de voorverwarmde oven. Voor ongeveer 10 tot 15 minuten. (de eieren moeten gaar zijn)
Haal uit de oven en garneer met wat fijn gesneden peterselie.
Wil je het iets meer laten vullen (bv bij een paleo maaltijd) voeg dan nog wat gekookte aardappelen toe.
Eet smakelijk!

(Visited 22 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Verwarm de oven voor op 200 graden Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ghee of olie toe

2
Klaar

Zodra koekenpan heet is, voeg de ui en paprika toe en bak tot de uien glazig zijn, blijf af en toe roeren zodat het niet aanbakt

3
Klaar

Voeg dan de knoflook en worst toe en bak alles nog ruim 2-3 minuten

4
Klaar

Zodra de worst een beetje kleur begint te krijgen, voeg dan de tomaten en kruiden toe en laat deze 5 tot 8 minuten rustig doorkoken, zodat de saus iets dikker wordt

5
Klaar

Roer de grof gehakte boerenkool er doorheen en bak deze nog even mee zodat deze wat kleiner wordt

6
Klaar

Maak in de saus met een lepel een kuiltje en breek hier een ei in

7
Klaar

Doe dit ook voor de andere eieren

8
Klaar

Strooi er nog wat zout en peper overheen en zet de pan in de voorverwarmde oven

9
Klaar

Voor ongeveer 10 tot 15 minuten

10
Klaar

(de eieren moeten gaar zijn) Haal uit de oven en garneer met wat fijn gesneden peterselie

11
Klaar

Wil je het iets meer laten vullen (bv bij een paleo maaltijd) voeg dan nog wat gekookte aardappelen toe

12
Klaar

Eet smakelijk!

Kookse.tv

Vorige
Frittata met tomaat en basilicum – paleo
Volgende
Pizzabodem van bloemkool (vegan)
Vorige
Frittata met tomaat en basilicum – paleo
Volgende
Pizzabodem van bloemkool (vegan)