Zelfgemaakte kroketten of bitterballen

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 4 personen:
300 g runderpoulet (gaar, of ander (soep)vlees/rund- of kalfsvlees)
2 dl bouillon (bij voorkeur zelf getrokken van rund- of kalfsvlees)
4 takjes peterselie (fijngeknipt)
3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
1 eetlepel melk
2 eieren
150 g paneermeel
snufje zout
snufje peper
snufje nootmuskaat

Zelfgemaakte kroketten of bitterballen

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Dit recept voor Zelfgemaakte kroketten of bitterballen is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.

1. Snijd het vlees in hele kleine stukjes. Smelt de boter in een pan, roer de bloem er in één keer door (= roux) en laat dit ongeveer 2 minuten zachtjes garen. Voeg al roerende de koude bouillon toe en blijf roeren tot er een gladde gebonden dikke ragout ontstaat. Spatel vervolgens het vlees en de peterselie erdoor en laat het 2 minuten nog zachtjes doorkoken. Breng het geheel verder op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

2. Schep de ragout in een diep bord en laat het minimaal 2 uur in de koelkast koud en stijf worden. Klop in een diep bord ei met wat melk los. Strooi het paneermeel op een ander plat bord. Verdeel de ragout in porties en maak van ieder portie een kroketvorm. Rol de kroket losjes door de paneermeel. Vervolgens door het eimengsel en nog een keer door de paneermeel. De kroketten moeten aan alle kanten goed bedekt zijn! Leg de kroketten nog minimaal een uur terug in de koelkast. Herhaal het paneren eventueel nog een keer voor een iets dikkere korst.

3. Verhit het frituurvet tot 180 graden. Frituur de kroketten in ongeveer 4 minuten (niet teveel tegelijk)goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Van hetzelfde mengsel kunt u ook bitterballen draaien.

Stappen

1
Klaar

1

2
Klaar

Snijd het vlees in hele kleine stukjes

3
Klaar

Smelt de boter in een pan, roer de bloem er in één keer door (= roux) en laat dit ongeveer 2 minuten zachtjes garen

4
Klaar

Voeg al roerende de koude bouillon toe en blijf roeren tot er een gladde gebonden dikke ragout ontstaat

5
Klaar

Spatel vervolgens het vlees en de peterselie erdoor en laat het 2 minuten nog zachtjes doorkoken

6
Klaar

Breng het geheel verder op smaak met zout, peper en nootmuskaat

7
Klaar

2

8
Klaar

Schep de ragout in een diep bord en laat het minimaal 2 uur in de koelkast koud en stijf worden

9
Klaar

Klop in een diep bord ei met wat melk los

10
Klaar

Strooi het paneermeel op een ander plat bord

11
Klaar

Verdeel de ragout in porties en maak van ieder portie een kroketvorm

12
Klaar

Rol de kroket losjes door de paneermeel

13
Klaar

Vervolgens door het eimengsel en nog een keer door de paneermeel

14
Klaar

De kroketten moeten aan alle kanten goed bedekt zijn! Leg de kroketten nog minimaal een uur terug in de koelkast

15
Klaar

Herhaal het paneren eventueel nog een keer voor een iets dikkere korst

16
Klaar

3

17
Klaar

Verhit het frituurvet tot 180 graden

18
Klaar

Frituur de kroketten in ongeveer 4 minuten (niet teveel tegelijk)goudbruin

19
Klaar

Laat ze uitlekken op keukenpapier

20
Klaar

Van hetzelfde mengsel kunt u ook bitterballen draaien

Vorige
Vlaamse stoof met bruin bier en grove mosterd
Volgende
Recept voor pizza margherita
Vorige
Vlaamse stoof met bruin bier en grove mosterd
Volgende
Recept voor pizza margherita

Laat een reactie achter